Hessisches Brathähnchen mit Apfelwein – Knusprig und Saftig aus dem Backofen

Hessisches Brathähnchen mit Apfelwein – saftig, aromatisch und perfekt vom Grill oder Backofen. Dieses traditionelle Brathähnchen verbindet regionale hessische Küche mit modernem Grillgenuss oder Zubereitung im Backofen. Durch das regelmäßige Übergießen mit Apfelwein und Geflügelfond bleibt das Hähnchen besonders saftig, während die Haut außen goldbraun und knusprig wird. Frische Äpfel, Kräuter wie Thymian und ein Hauch Zitrone sorgen für eine fein-fruchtige Note und ein ausgewogenes Aroma. Ob beim Grillen im Garten, auf dem Rost oder beim gemütlichen Kochen im Ofen – dieses Apfelwein-Hähnchen ist ein echtes Highlight für alle, die klassische Rezepte mit besonderem Geschmack lieben.   Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 50 Minuten Für 4 Personen Zutaten 1 Freilandhähnchen mit mind. 1,8 kg 1 kg Äpfel (Dessertapfel z.B. der Sorte Red Delicious) 50 g Butter 1 Flasche Apfelwein 200 ml Geflügelfond 2 Zwiebeln 4 Schalotten 1 Bund verschiedene Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie) 1 Zitrone Guérande-Salz (Meersalz) und weißer Pfeffer Zubereitung Waschen Sie die Äpfel und vierteln Sie diese, die Zwiebeln und die Schalotten schälen und halbieren. Heizen Sie Ihren Grill auf ca. 240 °C vor oder bereiten Sie den Backofen vor. Flambieren Sie das Hähnchen kurz im Apfelwein auf Wunsch an, um den Geschmack zu intensivieren. Reiben Sie das Hähnchen anschließend mit der Zitrone ein und füllen Sie das Hähnchen mit dem Kräuterbund, einem Esslöffel Guérande-Meersalz und 2 großen Prisen Pfeffer. Mit Küchengarn zusammenbinden, damit das Hähnchen seine Form behält. Platzieren Sie das Hähnchen auf einem Rost oder im Hähnchenbräter, so dass es von allen Seiten gleichmäßig gart. Legen Sie die Butterflocken und Äpfel in den Ring um das Hähnchen. Lassen Sie das Hähnchen ca. 15 Minuten braten und beträufeln Sie es dann mit dem Geflügelfond und Apfelwein. Wiederholen Sie diesen Vorgang während der nächsten 45-55 Minuten, bis das Brathähnchen aus dem Ofen perfekt durchgegart und die Haut knusprig ist. Tipp des Küchenchefs Apfelwein und Geflügelfond während des Bratens mit einem kleinen Schöpfer mehrmals über das Hähnchen träufeln, damit die Haut schön knusprig wird. Für extra krosse Haut das Hähnchen mit der Brustseite zuerst nach unten legen und nach halber Garzeit wenden.

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Bánh Mì – das vietnamesische Sandwich mit knusprigem Baguette

Bánh Mì – das vietnamesische Sandwich mit knackigem Gemüse und saftigen Hähnchenpuffern. Dieses beliebte Street‑Food aus Vietnam vereint ein knuspriges französisches Baguette, würzige Hähnchenpuffer und frisches Gemüse zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die cremige, leicht pikante Mayonnaise trifft auf knackige Gurken, Karotten, Rettich sowie aromatische frische Kräuter wie Koriander und Minze. Kurz auf dem Grill zubereitet, ist Bánh Mì ideal für schnelles Outdoor‑Cooking, gesellige Grillabende oder als kreatives vietnamesisches Sandwich‑Rezept mit internationalem Flair.   Für 4 Personen Vorbereitung: 40 Minuten Kochzeit: +/- 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die rosarote Mayonnaise 150 g Mayonnaise 1 EL Ketchup 1 EL Tomatenmark 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise gemahlener rosa Pfeffer Für die Hähnchenpuffer 450 g Hähnchenbrust 1 Ei 1 Zwieback Für die Zusammenstellung 1 Frühlingszwiebel 1 EL gehackter Koriander 2 knusprige Baguettes 1 Gurke 1 Möhre ½ schwarzen Rettich 1 kleines Bund frische Minze Für die Zubereitung der Mayonnaise alle Zutaten gut vermischen. Die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust, den Zwieback und den gehackten Koriander in einen Mixbecher geben. Das Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sojasauce würzen und das Ganze zu einer homogenen Masse mixen. Die Hände leicht anfeuchten und eine kleine Menge der Fleischmasse entnehmen. Kleine Kugeln formen, diese vorsichtig flachdrücken und zu Hähnchenpuffern formen. Solange verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Für das Grillen beiseitelegen. Die Karotten und den schwarzen Rettich schälen. Die Gurke waschen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Grill vorheizen und die Hähnchenpuffer mit etwas Öl einige Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Baguettes der Länge nach halbieren und aufschneiden. Beide Hälften mit der rosaroten Mayonnaise bestreichen. Das vorbereitete Gemüse und die Hähnchenpuffer nebeneinander anordnen. Das vietnamesische Sandwich schließen und sofort mit frischer Minze und einem Spritzer Limette servieren.

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Süß-scharfe Hähnchenschenkel: Rezept & Zubereitung

Marinierte süß‑scharfe Hähnchenschenkel vom Grill – würzig, saftig und perfekt für Outdoor‑Cooking.   Diese gegrillten Hähnchenschenkel überzeugen mit einer intensiven süß‑scharfen Marinade aus Chili, Knoblauch, Sojasauce und Zitrone. Durch das langsame Garen auf dem Grill werden die Schenkel besonders zart, während sich die Aromen optimal entfalten. Ob beim Grillabend im Garten oder beim Kochen auf dem Campingplatz – dieses Grillrezept für marinierte Hähnchenschenkel ist einfach vorbereitet, wunderbar aromatisch und ein echtes Highlight für alle Liebhaber von herzhaftem Outdoor‑Genuss.   Zutaten: 4 trockene rote Chilischoten 4 Knoblauchzehen 2 EL Sojasauce 1 EL brauner Zucker oder Honig 1 TL Zitronensaft 1 Zitrone 1 TL Maismehl oder normales Mehl 1 TL Salz 1 TL frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Öl 4 Hähnchenschenkel Eine Handvoll frische Korianderblätter Zubereitung Marinade: 1. Die trockenen roten Chilischoten und Knoblauchzehen mit einem Esslöffel Wasser zu einer Paste verrühren. 2. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Öl hinein. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Chili-Knoblauchpaste hinzu und rösten diese etwa 1 Minute lang an, bis sich das Aroma entfaltet. 3. Geben Sie nun Sojasauce, Zitronensaft, Salz und braunen Zucker oder Honig dazu. Rühren Sie alles gut um und gießen Sie 125 ml Wasser hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und 2 Minuten leicht köcheln, damit sie leicht eingedickt ist. 4. Vermischen Sie in einer kleinen Tasse 2 EL Wasser mit dem Maismehl und rühren Sie die Mischung in die Pfanne, um die Sauce weiter sämig einzudicken. Hähnchen: 1. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit der vorbereiteten süß-scharfen Marinade. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen richtig einziehen und das Fleisch zart wird. 2. Heizen Sie den Grill (alternativ den Backofen) auf 200 °C vor, um die Hähnchenschenkel gleichmäßig und saftig zu garen. 3. Legen Sie die marinierten Hähnchenschenkel in eine geeignete Grillpfanne, wie zum Beispiel unsere robuste gusseiserne Pfanne oder eine Grillpfanne mit isolierender Eigenschaft. 4. Schneiden Sie die Zwiebel in große Keile und verteilen Sie diese zwischen den Hähnchenschenkeln. Legen Sie außerdem dünne Zitronenscheiben auf das Fleisch, um während des Grillens eine aromatische Note zu verleihen. 5. Grillen Sie die Hähnchenschenkel für 35 bis 40 Minuten, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind. Dabei können Sie die Schenkel zwischendurch mit etwas Marinade oder Honig bestreichen, um eine cremige Textur und glänzende Glasur zu erzielen. 6. Zum Servieren die Hähnchenschenkel mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit warmem Basmatireis oder einem frischen Salat servieren.

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Spinat Artischocken Hühnerschenkel

Spinat Artischocken Hühnerschenkel mit köstlicher Marinade   Zutaten: 4 Hähnchenschenkel ohne Haut mit Knochen 1 TL Salz 2 TL Frisch geriebener Pfeffer 1 TL Paprikagewürz 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten 7 - 8 Artischockenherzen aus der Dose 2 EL Butter 200 g Baby-Spinat 200 g Pilze, in dünne Scheiben geschnitten 100 ml Hühnerbrühe 120 ml Schlagsahne Zubereitung: 1. Den Grill auf 230 C vorheizen. 2. Verteilen Sie 1 Teelöffel Salz, Paprikagewürz und Pfeffer auf die Hähnchenschenkel und massieren Sie diese gut ein. Lassen Sie die Marinade 4 Stunden oder über Nacht einziehen. 3. Legen Sie die Gusseiserne Pfanne in den Culinary Modular Einsatz und fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu. Sobald diese geschmolzen ist, legen Sie die Hähnchenschenkel in die Pfanne. Lassen Sie diese einige Minuten auf jeder Seite anbraten, damit Sie eine goldene Farbe erhalten. 4. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es zur Seite, um es später zu verwenden. (Das Huhn ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gar) 5. Die restliche Butter und den Knoblauch in die gusseiserne Pfanne dazugeben. Umrühren und dann die Champignonscheiben hinzufügen. Fügen Sie kein Salz hinzu und rühren Sie die Champignons nicht zu oft um. Sobald diese gleichmäßig gebräunt sind, den Rest mit dem Salz bestreuen. 6. Den Spinat hinzufügen und 1 Minute grillen, dann mit der Hühnerbrühe aufgießen. Die Artischockenherz hinzufügen und 2 Minuten grillen. Zum Schluss die schwere Sahne dazugeben und umrühren. 7. Legen Sie den Rost in die gusseiserne Pfanne und schichten Sie die angebratenen Hähnchenschenkel mit den Zitronenscheiben darauf. Lassen Sie das Ganze 20 Minuten im vorgeheizten Grill garen. 8. Warm mit etwas knusprigem Brot servieren.

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Klassisches Chicken Sandwich

Klassisches Chicken Sandwich vom Grill – saftig, knusprig und voller Geschmack Ein Chicken Sandwich vom Grill geht einfach immer – besonders, wenn es saftiges Hähnchenfleisch vom Brustfilet, knusprigen Bacon und ein perfekt gebratenes Spiegelei vereint. Dieses klassische Grillrezept überzeugt mit echtem BBQ-Geschmack: Durch die Kombination aus direkter und indirekter Hitze bleibt das Hähnchenfleisch besonders zart, während der Grill für röstaromatische Noten sorgt. Eine cremige Senf-BBQ-Sauce bringt eine angenehm rauchige Würze ins Chicken-Sandwich und rundet den Geschmack perfekt ab. Ob beim Grillen im Garten, beim Outdoor-Cooking oder beim Camping mit Gasgrill – dieses einfache Chicken-Sandwich-Rezept ist schnell zubereitet und ideal für alle, die herzhafte Grillgerichte mit knusprigen Komponenten und saftigem Fleisch lieben.   Zutaten: 2 Toasties 1 Hähnchenbrustfilet vom Maishähnchen 2 Eier 1 Pack Bacon 4 EL Mayonnaise 2 TL grober Dijon-Senf 1 EL BBQ Sauce EL Rührei scharf Gewürz Olivenöl Salz & frisch gemahlenen Pfeffer Equipment evtl. Campingaz Culinary Modular Gusspfanne für den perfekten Grillgenuss Zubereitung 1. Mayonnaise, groben Dijon-Senf und BBQ Sauce zu einer würzigen Sauce vermengen. 2. Bacon knusprig in der Gusspfanne anbraten und warm stellen. 3. Das Hähnchenbrustfilet auf dem heißen Gussrost über direkter Hitze von beiden Seiten knusprig angrillen und dann auf der indirekten Seite bis zu einer Kerntemperatur von 73 Grad garziehen lassen, damit das Hähnchenfleisch saftig bleibt. 4. Währenddessen in der Gusspfanne das Spiegelei braten. Sobald das Ei in der Pfanne ist, sofort mit dem scharfen Rühreigewürz würzen. Je nach Gusto das Ei von beiden Seiten braten. 5. Hähnchenfleisch in Tranchen schneiden und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 6. Toasties in zwei Hälften schneiden und auf den Schnittflächen kurz auf dem Grill antoasten. Dann beide Schnittflächen mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen und von unten nach oben mit dem Spiegelei, saftigem Hähnchenfleisch, knusprigem Bacon und etwas Petersilie zur Dekoration belegen. Oberseite der Toasties aufsetzen und alles leicht andrücken.

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Gegrilltes Schweinefleisch mit Röstkartoffeln und Paprikasalat

Gegrilltes Schweinefleisch, Röstkartoffeln und Paprikasalat mit Senfdressing Für 5 Personen Zutaten: Für das Fleisch: 5x 200 g Schweinenacken 1 Thymianzweig 2 Teelöffel gemahlene Senfkörner 1 Teelöffel gemahlene Lorbeerblätter (oder einige ganze Blätter) 1 gehäufter Teelöffel Knoblauchpulver (oder 4 zerdrückte Zehen) ca. 1 Esslöffel Salz 1 kleiner Teelöffel schwarzer Pfeffer 1 Prise Zucker 3 Esslöffel Sonnenblumenöl Für den Salat: ca. 750 g gegrillte Kartoffeln 2-3 gegrillte Paprika 1 Zwiebel blattblättrige Petersilie 5 Esslöffel Öl ca. 2 Esslöffel Essig 1 voller Esslöffel Senf 1 Teelöffel flüssiger Honig Salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ZubereitungFür das Fleisch Wenn möglich, das Schweinefleisch einige Male mit dem Fleischklopfer weich klopfen—es wird dadurch schön weich. Stellen Sie aus den Zutaten ohne das Fleisch und das Öl eine Marinade her. Beträufeln Sie das Fleisch damit großzügig, geben Sie es in eine Schüssel und beträufeln Sie es mit dem Öl. Marinieren Sie das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank, andernfalls mindestens 90 Minuten bei Zimmertemperatur. Grillen Sie das Fleisch abschließend unter gelegentlichem Wenden auf einem heißen Grillrost, dies dauert ca. 7 bis 9 Minuten. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren einige Minuten unter Alufolie ruhen. Für den Salat Kartoffeln und Paprika in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die klein geschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie hinzugeben. Ein Dressing aus Öl, Essig, Senf und Honig herstellen und über den Salat geben. Alles miteinander vermengen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren können Sie auch die Chimichurrisauce auf Seite XY hinzu geben.

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Spareribs mit geräucherter Paprika

Spareribs mit geräucherter Paprika Zarte Spareribs vom Grill mit aromatischer geräucherter Paprika sind der Inbegriff von echtem BBQ‑Genuss. Mit dieser langsam gegarten Grillklassik gelingen dir besonders saftige Spare Ribs mit einer würzigen, selbstgemachten Barbecuesoße, die durch Paprika, Honig und feine Rauchnoten überzeugt. Dank indirekter Hitze und ausreichend langer Garzeit werden die Spareribs butterzart und lösen sich fast von selbst vom Knochen – perfekt für den Gasgrill. Serviert mit glasierten Maiskolben ist dieses Rezept ideal für lange Sommerabende, Grillpartys oder echtes Low‑&‑Slow‑BBQ. Wenn du Spareribs grillen möchtest wie ein Profi, findest du hier das perfekte Rezept für intensiven Geschmack und echtes BBQ‑Feeling, egal ob im Backofen, auf dem Grill oder im Smoker.   Für 4 Personen Vorbereitung: 60 Minuten Kochzeit: 2,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: ** Für die Barbecuesoße 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 140 g Tomatenmark 2 EL Tomatenessig 2 EL Flüssighonig 10 cl Geflügelbrühe 5 cl Rotwein 2 EL Worcestershiresoße 1 TL gelber Senf 1 kleines Bund Thymian 1 EL Paprika (geräuchert) Salz und Pfeffer Für die Spareribs 4 Maiskolben mit Blättern 50 g weiche Butter 1 TL geräucherte Paprika Die Zeste einer Limone 1,5 kg Rippchen (Baby Back Ribs oder Spare Ribs) Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen, so fein wie möglich hacken und beides in etwas Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und den Essig hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. In ein sterilisiertes Einmachglas füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kaltstellen. Die BBQ Sauce am besten schon am Vortag vorbereiten, da sie dann ihr volles Aroma entfaltet. Die Spareribs ebenfalls am Vortag vorbereiten. Dazu die Silberhaut, die mit der Knochenseite der Rippchen bedeckt ist, abziehen und die Fettschicht kreuzweise einschneiden. Die Rippchen auf ein Backblech oder eine große Platte legen, mit der Barbecuesoße bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kaltstellen. Den Grill (Gasgrill oder Holzkohlegrill) bei indirekter, schwacher Hitze vorheizen. Die Spareribs in Alufolie einwickeln und etwa 1,5 Stunden garen (nach der beliebten 3-2-1 Methode ist dies der erste Schritt des langsamen Garens). Anschließend die Rippchen wenden und weitere 1 Stunde weitergrillen. Die Alufolie entfernen und die Rippchen für etwa 15 Minuten glasiert mit BBQ Sauce offen ruhen lassen. Die Maiskolben vorbereiten: Die Maisblätter vorsichtig umstülpen, ohne sie ganz abzuziehen, und die Seidenfäden entfernen. Die Kolben wieder mit den Blättern umhüllen und circa 15 Minuten in ein Wasserbad legen, damit sie beim Grillen auf dem Grillrost nicht verbrennen. Danach sorgfältig abtropfen lassen. Die weiche Butter mit geräucherter Paprika und Limettenzeste zu einer aromatischen Kräuterbutter verrühren. Die Maiskolben damit bestreichen und bei mittlerer Hitze auf dem Grill rund 10 bis 15 Minuten garen. Dabei regelmäßig wenden und mit der Butter bestreichen, damit sie schön glasiert sind. Die fertigen Spare Ribs (die Spareribs sind jetzt zart und saftig), die glasierten Maiskolben und die restliche BBQ Sauce zusammen servieren.

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Choripan - Chorizo-Baguette

Choripan - Chorizo-Baguette mit Chimichurri Sauce   Für 5 Personen Zutaten: Für die Sauce: 1 Handvoll Oregano (5 g) 1 Handvoll Koriander (5 g) 1 kleine rote Zwiebel 1 große Handvoll glattblättrige Petersilie (15g) 1 Prise Chillipulver 1 großzügiger Teelöffel Dijon-Senf 1 großzügiger Teelöffel Honig 3 Knoblauchzehen 60 ml Olivenöl 3 Esslöffel Weinessig Salz, schwarzer Pfeffer Zum Abschluss: 5 qualitativ hochwertige Würstchen zum Grillen (idealerweise Chorizo) 5 kleine Baguettes Zubereitung Für die Sauce: Alle Zutaten ohne die Zwiebel und die Petersilie in einen schmalen Behälter geben und mit einem Handmixer pürieren. Dann die gehackte Zwiebel und Petersilie hinzugeben, verrühren und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Zum Abschluss: Grillen Sie die Würstchen, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie in ein aufgeschnittenes Baguette und gießen Sie etwas von der Chimichurrisauce darüber. Dieses Gericht ist perfekt für Parties. Jeder kann im Laufe des Abends seine eigenen Würstchen grillen und Sie haben keine Arbeit damit.

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Köstliche Spareribs

Köstliche, saftige Spareribs mit BBQ-Marinade und aromatischer Gewürzmischung   Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten Für 4 Personen Zutaten 4 Pfund Schweinerippchen (Spareribs oder Baby Back Ribs) 2 Esslöffel Paprikapulver 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum ½ Teelöffel Zwiebelpulver ¼ Teelöffel Knoblauchpulver ¼ Teelöffel gemahlener, roter Pfeffer ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer 2 Blatt starke Aluminiumfolie (ca. 60 x 45 cm), leicht mit einem Antihaft-Kochspray eingesprüht 8 Eiswürfel 1 Tasse Barbecue-Sauce ½ Tasse Aprikosenmarmelade 1 Esslöffel brauner Zucker für eine karamellisierte Note Zubereitung Heizen Sie den Grill vor. Teilen Sie die Schweinerippchen in Teile mit je 4-6 Rippchen. Mischen Sie Paprikapulver, Basilikum, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, roten Pfeffer und schwarzen Pfeffer sowie braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Marinieren Sie die Rippchen auf beiden Seiten mit dieser Gewürzmischung. Schalten Sie einen Brenner des Gasgrills aus und platzieren Sie die Rippchen auf der gegenüberliegenden Seite des Brenners (indirektes Grillen). Alternativ können Sie die Rippchen auch auf den Warmhalterost legen. Legen Sie jeweils 4 Eiswürfel auf die Rippchen, um ein sanftes Dampfen zu erzeugen, das die Zartheit fördert. Schließen Sie den Deckel des Grills, damit die Wärme zirkulieren kann – ideal für den Holzkohlegrill oder Gasgrill. Verrühren Sie die Barbecue-Sauce mit der Aprikosenmarmelade und dem Honig zu einer süßlichen Glasur und stellen Sie diese beiseite. Grillen Sie die Rippchen bei schwacher Hitze für ca. 45–60 Minuten, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst. Legen Sie die Spareribs nun in den Grillkorb und bestreichen Sie diese großzügig mit der Barbecue-Honig-Mischung. Grillen Sie die Rippchen für weitere 5-10 Minuten und bestreichen Sie sie währenddessen regelmäßig, bis die Glasur karamellisiert und glänzt.

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Grießbrei

Grießbrei, fruchtig verfeinert mit Obst Vorbereitungszeit: 5 Minuten Zubereitungszeit: Zubereitungszeit: 10 Minuten Für 4 Personen Zutaten 300 Gramm Backobst 1 Vanilleschote 4-5 EL Zucker 100 Gramm Weichweizengrieß 1 Msp Ingwerpulver 50 Kokosflocken 1 L Milch Schraubglas oder Zipperbeutel Zubereitung Backobst fein würfeln. 1 Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Alles mit dem Zucker, dem Weichweizengrieß, dem Ingwerpulver und den Kokosflocken mischen und in einen Zipper-Beutel, eine verschließbare Dose oder in ein Schraubglas füllen. Die Milch in einem großen Kochtopf auf dem Gaskocher aufkochen. Die Grießbreimischung einrühren und 3–4 Minuten lang bei milder Hitze zu einem cremigen Brei rühren. Topf von der Flamme nehmen, Deckel aufsetzen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Tipp des Küchenchefs: Einen Teil der Milch (150–200 ml) kann man durch Kokosmilch oder Sahne ersetzen, schmeckt himmlisch. Zimtzucker extra ist auch eine feine Sache. Fotos © Daniela Haug; Rezepte © Stevan Paul

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Gegrillte Ananas

Gegrillte Ananas mit Karamellsauce, Eiscreme und gerösteten Mandeln Für 5 Personen Zutaten: Für die Karamellsauce: 200 g Kristallzucker 150 ml Schlagsahne 50 ml Wasser zum Beträufeln des Zuckers Für die Ananas: 1 Ananas geschmolzene Butter (wenn Sie eine Pfanne anstelle eines Grills nutzen) geröstete Mandeln Vanilleeiscreme (nach Geschmack) Zubereitung Für die Karamellsauce Den Zucker mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf auflösen, um das Karamell herzustellen. Sobald sich die Farbe deutlich verändert, die Sahne hinzufügen und für eine Weile miteinander verrühren, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Die Sauce vor dem Servieren abkühlen lassen. Bewahren Sie den Rest der nicht verarbeiten Sauce auf, da sie beispielsweise gut zu Eiscreme serviert werden kann. Für die Ananas Die Ananas schälen, säubern und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill sehr sauber ist, so dass sich keine Fleischreste daran befinden. Grillen Sie die Ananasscheiben auf beiden Seiten bei relativ hoher Temperatur. Wenn Sie anstelle des Grills eine Pfanne benutzen, können Sie die Ananas in Butter anbraten. Die Karamellsauce über die Ananas gießen, Eiscreme und geröstete Mandeln hinzufügen und genießen!

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Buttermilch Pancakes

Buttermilch Pancakes mit gegrillten Früchten, Zitronencreme und Orangensirup Pancakes: 250 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron ½ Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 500 ml Buttermilch 2 Eier Geschmolzene Butter Sirup: 150 bis 200 g Zucker ungefähr 1000 ml 100%-iger Orangensaft Creme: 150 g Sauerrahm 250 g Hüttenkäse 2 EL Zucker (nach Belieben) Saft und Schale einer Zitrone Servieren: Ein paar Minzblätter Walnüsse Pancakes 1. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker in eine große Schüssel sieben. Buttermilch einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren. Beide Eier hinzufügen und rühren, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. 2. Plancha auf mittlere Temperatur aufheizen, den Pfannkuchenteig auf die erhitzte Planch geben. Jede Pfannkuchenseite sollte ca. 1,5-2 Minuten gegrillt werden. 3. Wann muss der Pfannkuchen gewendet werden? Das können Sie leicht feststellen - sobald sich an der Oberfläche viele kleine Grübchen bilden und die Unterseite schön goldfarben ist. Sirup 1. Den Zucker in einem Karamelltopf ohne Rühren bei mittlerer Temperatur auflösen lassen. 2. Fügen Sie den Orangensaft hinzu und kochen Sie, bis das Volumen auf etwa ¼ reduziert ist und ein mitteldicker Sirup entsteht. 3. Denken Sie daran, dass der Sirup beim Abkühlen ein wenig eindickt. Gießen Sie den Sirup in einen Behälter und bereiten Sie ihn zum Servieren vor. Creme Sahne mit Hüttenkäse, Zucker, Schale und Zitronensaft zu einer feinen, aber kompakten Creme schlagen und abkühlen lassen. Frucht Kräftigere Früchte für besten Geschmack (Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen und Ananas) 1. Der Stein aus den Pfirsichen, Aprikosen und Nektarinen entfernen. Die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Früchte auf der heißen Plancha grillen, grob hacken und je nach persönlicher Vorliebe etwas süßen. Servieren Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit Zitronencreme, fügen Sie Fruchtstücke, zerdrückte Nüsse, eine schöne Dosis Orangensirup und ein paar Minzblätter hinzu.

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