Bánh Mì – das vietnamesische Sandwich mit knusprigem Baguette

Dieses beliebte Street‑Food aus Vietnam vereint ein knuspriges französisches Baguette, würzige Hähnchenpuffer und frisches Gemüse zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die cremige, leicht pikante Mayonnaise trifft auf knackige Gurken, Karotten, Rettich sowie aromatische frische Kräuter wie Koriander und Minze. Kurz auf dem Grill zubereitet, ist Bánh Mì ideal für schnelles Outdoor‑Cooking, gesellige Grillabende oder als kreatives vietnamesisches Sandwich‑Rezept mit internationalem Flair.

• 150 g Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise gemahlener rosa Pfeffer

• 450 g Hähnchenbrust
• 1 Ei
• 1 Zwieback

• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL gehackter Koriander
• 2 knusprige Baguettes
• 1 Gurke
• 1 Möhre
• ½ schwarzen Rettich
• 1 kleines Bund frische Minze

1. Für die Zubereitung der Mayonnaise alle Zutaten gut vermischen.
2. Die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust, den Zwieback und den gehackten Koriander in einen Mixbecher geben. Das Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sojasauce würzen und das Ganze zu einer homogenen Masse mixen.
3. Die Hände leicht anfeuchten und eine kleine Menge der Fleischmasse entnehmen. Kleine Kugeln formen, diese vorsichtig flachdrücken und zu Hähnchenpuffern formen. Solange verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Für das Grillen beiseitelegen.
4. Die Karotten und den schwarzen Rettich schälen. Die Gurke waschen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
5. Den Grill vorheizen und die Hähnchenpuffer mit etwas Öl einige Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
6. Die Baguettes der Länge nach halbieren und aufschneiden. Beide Hälften mit der rosaroten Mayonnaise bestreichen. Das vorbereitete Gemüse und die Hähnchenpuffer nebeneinander anordnen. Das vietnamesische Sandwich schließen und sofort mit frischer Minze und einem Spritzer Limette servieren.