Tacos mit Pork Belly Burnt Ends Style mit Avocadocreme

Tacos mit Pork Belly Burnt Ends Style mit AvocadocremeTacos mit Pork Belly Burnt Ends Style mit Avocadocreme Knuspriger Schweinebauch, karamellisiert mit BBQ-Sauce, trifft auf cremige Avocado und frische Limette – ein Taco, der alle Sinne begeistert! Die Kombination aus würzigem Fleisch, samtiger Avocadocreme und knackigen Cherrytomaten macht dieses Rezept zum ultimativen Streetfood für deine Grillparty. Auf der Plancha zubereitet, entsteht ein perfektes Zusammenspiel aus Röstaromen und Frische. Ideal für alle, die BBQ lieben und neue Geschmackserlebnisse suchen. Zutaten für 14 Tacos: Für den Schweinebauch:500 g Schweinebauch mit oder ohne Schwarte2,5 EL Olivenöl100 ml BBQ-Sauce2,5 EL BBQ Rub Oder selbstgemacht:2 TL Paprikapulver, edelsüß1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver½ TL Cayennepfeffer2 EL brauner Zucker2 TL Salz1 TL schwarzer Pfeffer Für die Avocadocreme:2 reife Avocados2 EL Limettensaft2 EL griechischer Joghurt1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer Für die Tacos:14 kleine Mais-Tortillas4-5 Cherrytomaten2 LimettenFrischer Koriander Zubereitung:Der Schweinebauch sollte ca. 4 cm breit sein, sodass er in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten werden kann. Olivenöl mit BBQ Rub mischen und den Schweinebauch damit bestreichen. Die Plancha auf mittelhoher Hitze vorheizen. Währenddessen die Avocado-Creme zubereiten: Knoblauch schälen und grpb hacken. Avocados mit Limettensaft, Joghurt und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinebauchscheiben nun auf die vorgeheizte Plancha legen und langsam von beiden Seiten vorsichtig goldbraun und kross braten – ca. 5–6 Minuten pro Seite. Gegen Ende mit BBQ-Sauce bestreichen und noch kurz karamellisieren lassen. Cherrytomaten und Limetten waschen, vierteln und beiseitestellen.Die Tortillas kurz auf der Plancha anwärmen. Dann mit Avocado-Creme bestreichen, eine Scheibe Schweinebauch darauflegen, ein Stück Cherrytomate und Koriander. Zum Schluss mit Limettensaft beträufeln und direkt von der Plancha servieren.

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Crostini mit Ribeye-Steak und Salsa Fresca von der Plancha

Crostini mit Ribeye-Steak - Knusprige Crostini, saftiges Ribeye-Steak und frische Salsa Fresca – ein Genuss für alle Sinne! Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischem Knoblauchbrot und der fruchtig-scharfen Salsa macht dieses Gericht zum perfekten Fingerfood für Grillabende. Auf der heißen Plancha vom Grill gegrillt, erhält das Steak ein unvergleichliches Röstaroma, während die Crostini auf der Baguettescheibe goldbraun knuspern. Ideal als Vorspeise oder als Highlight für deine BBQ-Party. Zutaten für 2 Personen Für das Steak:2 Ribeye-Steaks à 280 g, ca. 2,5 cm dickOlivenöl (natives Olivenöl empfehlenswert)Flockensalz Für die Salsa Fresca:3 Tomaten1 rote Zwiebel½ gelbe Chili½ Bund frischer KorianderSaft von ½ Limette3 EL natives OlivenölSalz und Pfeffer Für das Knoblauchbrot:1 Baguette1 KnoblauchzeheNatives Olivenöl Zubereitung Für die Salsa Fresca die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.Zwiebel und Chili fein hacken. Mit gehacktem Koriander, Limettensaft, nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und kaltstellen. Die Plancha auf hoher Hitze vorheizen. Die zimmerwarmen Ribeye-Steaks mit nativem Olivenöl einreiben. Das Baguette in ca. 2 cm dicke Baguettescheiben schneiden und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Die Steaks auf die heiße Plancha legen und je nach gewünschtem Gargrad (medium rare bei 52–54 °C) pro Seite 2 Minuten steak grillen. Anschließend vom Grill nehmen und auf ein Brett legen. Die Baguettescheiben mit nativem Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten goldgelb rösten. Die Steaks nun anschneiden, mit Flockensalz bestreuen und auf die Crostini legen. Die Salsa Fresca auf die Crostini geben, ein paar Streifen Ribeye Steak Crostini darauf anrichten, etwas Limettensaft darüber träufeln und genießen. Wer mag, kann die Crostini mit einem Klecks Stokes Lemon Mayonnaise oder der Red Onion Marmelade von Tonki Kong von Ankerkraut verfeinern – das gibt dem Gericht eine besondere Note.

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Naanbrot mit Knoblauch-Rosmarin-Butter – Rezept für selbstgemachtes Naan-Brot

Naanbrot mit Knoblauch-Rosmarin-Butter - Frisch gebackenes indisches Fladenbrot – außen goldbraun, innen herrlich weich – trifft auf aromatische Knoblauch-Rosmarin-Butter. Dieses Rezept bringt den Duft Indiens und mediterrane Kräuter auf deine Plancha. Der Hefeteig wird mit Joghurt und pflanzlicher Milch besonders fluffig, während die würzige Butter dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Currys oder einfach pur genießen – ein selbstgemachtes indisches Naan-Brot, das als Pfannenbrot schnell zubereitet ist! Zutaten für das fluffige Naan-Brot Teig:260 g Weizenmehl Typ 405 + etwas zum Ausrollen1 TL Backpulver1 TL Trockenhefe1 TL Salz100 g Joghurt, zimmerwarm80 ml Milch oder pflanzliche Milch, lauwarm40 g Butter, geschmolzenetwas Sonnenblumenöl für die Plancha Knoblauch-Rosmarin-Butter:50 g Butter2-3 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin1 Prise Salz Zubereitung des selbstgemachten Naan-Brots aus der Pfanne Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.Joghurt, die geschmolzene Butter und die Milch nach und nach hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Fürs Kneten die Hände leicht einölen, dann klebt der Teig nicht.Alternativ kann auch eine Knetmaschine verwendet werden. Die Knetzeit mit der Maschine beträgt nur 5-7 Minuten. Der Teig sollte eine schöne glatte Oberfläche haben. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt nun ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.Den Teig im Anschluss vorsichtig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in fünf Portionen teilen.Aus jedem Stück eine Kugel formen. Die Kugeln noch einmal mit einem Küchentuch zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls fein hacken. Die Plancha oder Pfanne nun auf hoher Stufe vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und anschließend mit einem Nudelholz auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Die Plancha oder Pfanne mit etwas Öl bepinseln und den Fladen darauflegen. Von beiden Seiten nun backen, bis das Naan-Brot goldbraun und fluffig ist – ein tolles Pfannenbrot als Alternative zum klassischen Backofen.In der Zwischenzeit Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Sobald der Knoblauch leicht glasig ist, das Naan-Brot damit großzügig einpinseln.

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Lachs-Zucchini-Päckchen von der Plancha

Lachs-Zucchini-Päckchen von der Plancha Zartes Lachsfilet trifft auf feine Zucchinistreifen – ein einfaches, leichtes und aromatisches Grillgericht voller Eiweiß für Genießer! Die frische Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Senf und Knoblauch verleiht dem Fisch eine würzige Note, während die Zucchini als gesundes Gemüse für eine elegante Umhüllung sorgt. Auf der heißen Plancha gegrillt, bleibt das Lachsfilet saftig und erhält ein dezentes Röstaroma. Serviert mit einem Hauch BBQ-Sauce und frischem Dill wird dieses Low-Carb-Gericht zum Star jeder Sommer-Tafel – perfekt als Vorspeise oder als Hauptspeise in Kombination mit Risotto oder einem knackigen Salat. Zutaten für 4 Portionen:2 Lachsfilets (à ca. 120–150 g, ohne Haut)1 mittelgroße ZucchiniOlivenöl zum Anbraten Marinade:2 EL OlivenölSaft einer halben Zitrone1 TL Senf, mittelscharf1 Knoblauchzehe, geriebenSalz und PfefferFrischer DillEtwas BBQ Sauce Zubereitung:Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in 8 feine Zucchinistreifen schneiden. Kurz salzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie biegsam werden. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsfilets jeweils in zwei Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen. Je 2 Zucchinistreifen kreuzweise übereinanderlegen. Das Lachsfilet mittig platzieren und die Streifen darüber klappen, sodass ein saftiges Zucchini-Lachs-Päckchen entsteht. Die Plancha für den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Etwas Olivenöl auf der heißen Platte verteilen. Die Zucchini-Lachs-Päckchen mit der Nahtseite nach unten auflegen und 5–6 Minuten grillen. Dann die Hitze reduzieren, wenden und weitere 4–5 Minuten grillen, je nach Dicke der Lachsfilets. Einen Pinselstrich BBQ Sauce auf den Teller geben und ein Lachs-Zucchini-Päckchen mittig platzieren. Mit etwas frischem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dieses Rezept ist perfekt als leichte Hauptspeise oder als Teil eines sommerlichen Grillmenüs, ideal für alle, die ein saftiges Fischgericht mit wenig Kohlenhydraten und gesundem Gemüse suchen. Pro Portion liefert dieses Gericht wertvolle Energie, viel Eiweiß und enthält wenig Fett – somit passt es hervorragend zu einer Low-Carb-Ernährung.

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Hähnchen-Ananas-Spieße von der Plancha

Hähnchen-Ananas-Spieße - Saftige Hähnchenwürfel treffen auf fruchtige Ananas – ein perfektes Duo für den Grill! Diese exotischen Spieße vereinen die würzige Note von Sojasauce und Ingwer mit der frischen Säure von Limette und einem Hauch Ahornsirup. Auf der heißen Plancha gegrillt, karamellisieren die Ananasstücke leicht und sorgen für ein unvergleichliches Aroma. Ideal für Sommerabende, schnelle BBQs oder als Highlight auf deiner Grillparty. Einfach vorbereiten, kurz grillen und genießen! Zutaten für 4 Spieße:2 Hähnchenbrustfilets½ frische Ananas Marinade:2 EL Sojasauce1 EL Ahornsirup1 Saft einer halben Limette1 TL geriebener Ingwer1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 TL Sesamöl  4 MetallspießeSonnenblumenöl oder Kokosöl zum Anbraten Zubereitung:Sojasauce, Honig, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Ananas ebenfalls würfeln – nicht zu klein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.Hähnchenbrust in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in der Marinade ziehen lassen.Abwechselnd Hähnchen und Ananas aufspießen. Plancha auf mittelhohe Hitze bringen. Etwas Öl auf der heißen Fläche verteilen.Spieße auflegen und rundherum goldbraun grillen – ca. 10–12 Minuten, regelmäßig wenden. Am Ende mit etwas übrig gebliebener Marinade bepinseln für extra Glanz & Geschmack.

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Tintenfische an Kräutersalat

Marinierte Tintenfische vom Grill mit frischem Kräutersalat – leicht, aromatisch und perfekt für den Sommer. Dieses mediterran inspirierte Grillrezept kombiniert zart gegrillte Baby‑Tintenfische, eine Art kleiner Kalmare, mit einer fein abgestimmten Limetten‑Chili‑Marinade und einem frischen Kräutersalat. Durch das kurze Garen auf der heißen Plancha bleiben die Tintenfische saftig und entwickeln ein intensives Röstaroma. Knackige Blattsalate, aromatische Kräuter und ein leichtes Limetten‑Dressing sorgen für Frische und Balance. Ideal für warme Tage, Outdoor‑Cooking und alle, die leichte Grillrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten lieben.   Für 6 Personen Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Marinade 1 kg Baby-Tintenfische (achtarmige Kopffüßer, auch Calamari genannt) 1 Knoblauchzehe 1/2 Chili 1 Limette 4 EL Olivenöl 1 EL Sojasoße 1 TL Fischsoße 1 TL Rohrzucker Salz und Pfeffer Für den Kräutersalat 1 Radicchio-Herz 1 Chicorée-Herz 50 g kleine gemischte Salate (Rucola, Feldsalat...) 1 großer Strauß gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kerbel, Minze und Koriander) Für das Dressing 4 EL Olivenöl 1 EL süße Sojasoße Saft einer halben Limette Zuerst die Tintenfische waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Tintenfische sind keine Fische, sondern gehören zur Klasse der Kopffüßer, zu denen auch Kraken und Sepien zählen. Für die Zubereitung der Marinade den Knoblauch fein hacken und die Chili so fein wie möglich hacken. Alle bisher zubereiteten Lebensmittel vermischen und das Olivenöl, die Sojasoße, die Fischsoße, die Limette und den Rohrzucker hinzugeben. Die Tintenfische einlegen und vorsichtig mischen, mit Frischhaltefolie überziehen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit die Salate zubereiten. Die verschiedenen Salate waschen. Kräuter von den Zweigen zupfen. Alles mit einer Schere kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Danach das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten vermischt werden. Den Plancha-Grill einschalten und warten bis er heiß ist. Die Tintenfische auf den Grill legen und mit Marinade beträufeln. 5 Minuten braten und regelmäßig umdrehen. Die scharf angebratenen Tintenfische mit dem Kräutersalat und dem Dressing servieren. Die Tintenbeutel bleiben beim Grillen innen saftig, während die Fangarme mit ihren Saugnäpfen für eine zarte Textur sorgen.

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Thunfisch Tataki mit Sesam, Kohl und Pilzen

Thunfisch Tataki mit Sesam, Pak Choi und gegrillten Shiitake-Pilzen   Für 4 Personen Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: +/- 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für die Marinade 1 EL Sesamöl 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL roter Pfeffer 1 TL Koriander Samen 1 EL brauner Zucker 2 EL Sojasoße 1 EL gehackter, frischer Ingwer Für das Gericht 500 g Thunfisch 1 Schuss Olivenöl 2 EL schwarzer Sesam 2 EL weißer Sesam Pak Choi Shiitake-Pilze Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Dazu die Pfefferkörner und die Koriander Samen in einem Mörser zerkleinern. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Den in ungefähr 4 cm breite Scheiben geschnittene Thunfisch in die Marinade legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Thunfischscheiben nach dem zweistündigen Marinadenbad mit dem Gemisch aus schwarzem und weißem Sesam so bestreuen, dass rundherum eine Kruste entsteht: Sie müssen vollständig ummantelt sein. Den Plancha-Grill einschalten und ca. 5 Minuten aufheizen. Wenn der Grill heiß ist, die Thunfischscheiben für 3 Minuten von jeder Seite braten. Die Hitze leicht reduzieren und die Pilze und den Pak Choi auf den Grill legen und einige Minuten weiterbraten. Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden und sofort mit den Pilzen und dem Pak CHoi servieren

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Rucolasalat süß-herzhaft

Rucola-Salat mit gegrillten Nektarinen und gebratenem Halloumi – frisch, fruchtig und perfekt für warme Tage. Dieser sommerliche Rucolasalat kombiniert würzigen Rucola, süße Nektarinen und goldbraun gebratenen Halloumi zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die fruchtige Himbeer‑Vinaigrette mit Honig, Olivenöl und weißem Balsamico-Dressing sorgt für eine feine Balance aus Süße und Säure, während rosa Pfefferkörner dem Gericht eine elegante Würze verleihen. Schnell auf der Plancha im Grillmodus zubereitet, ist dieser Halloumi‑Salat ideal zum Grillen, für leichtes Outdoor‑Cooking und entspannte Sommerabende.   Für 4 Portionen Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Balsamico-Dressing 1 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl 6 große Himbeeren 1 TL Flüssighonig   Für den Rucola-Salat 3 Nektarinen 1 kleine Schale frische Himbeeren ½ rote Zwiebel 200 g Halloumi 1 EL Flüssighonig 100 g Rucola 250 g Salatmischung 1 EL rosa Pfefferkörner Für die Vinaigrette Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen. Für die Zubereitung des Salats Die Früchte waschen. Die Nektarinen in dünne Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Den Halloumi in 4 große Scheiben schneiden und anschließend mit dem Honig bestreichen. Ein wenig Olivenöl auf den heißen Plancha-Grill geben und den Käse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Nektarinen ebenfalls einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Die Salatmischung und den Rucola auf dem Boden von 4 tiefen Tellern verteilen. Die gebratenen Nektarinen, die Himbeeren und die gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die Käsescheiben darüberlegen. Die rosa Pfefferkörner drüberstreuen. Sofort servieren.

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Libanesische Köfte

Libanesische Köfte vom Grill mit aromatischem Grieß und Mandeln – orientalischer Genuss für draußen. Diese libanesischen Köfte verbinden würziges Rinder‑ und Lammhackfleisch mit typischen orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt und Ras el‑Hanout. Auf der Plancha goldbraun gebraten, bleiben die Hackfleischbällchen saftig und intensiv im Geschmack. Dazu gibt es gebratenen Grieß mit Mandeln, Pinienkernen und Rosinen sowie eine frische Joghurt‑Minz‑Soße – eine perfekte Kombination aus herzhaft, nussig und erfrischend. Ideal für Outdoor‑Cooking, Grillabende und alle, die orientalische Grillrezepte und frikadellenartige Kafta lieben.   Für 4 Personen Vorbereitung: 40 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Köfte 300 g Hackfleisch (Rind) 200 g Hackfleisch (Lamm) 1 Zwiebel 1 TL Ras el-Hanout 2 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Zimt 1 Bund gehackte Petersilie oder Koriander 2 Eier Für den gebratenen Grieß 350 g gekochten Grieß 30 g gehobelte Mandeln 50 g Pinienkerne 50 g helle Rosinen Für die Joghurtsoße 1 fein gehackte Gurke 2 TL gehackte frische Minze 500 ml griechischer Joghurt Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Lamm und das Rind in einer großen Schüssel vermischen und die Gewürze, die feingehackte Zwiebel sowie die Petersilie (oder Koriander) hinzugeben. Alles solange vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine kleine Menge Hackfleisch herausnehmen und zwischen den Handflächen zu Hackbällchen (Köfte) formen. Den Vorgang wiederholen, bis die Masse vollständig verarbeitet ist. Für die Zubereitung der Joghurtsoße alle Zutaten in einer Schale vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Kaltstellen und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Plancha-Grill gut vorheizen. Die Hackfleischbällchen in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Pinienkerne und Mandeln auf dem Plancha-Grill oder in der Pfanne rösten. Den Grieß und die Rosinen hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Den gebratenen Grieß zusammen mit den Köfte und der Joghurtsauce servieren.

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Jakobsmuschelspieße

Jakobsmuschelspieße mit Rosmarin, Steinpilzen und Chorizo   Für 4 Personen Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: +/- 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für die Marinade Saft einer Orange Saft einer halben Zitrone 1 EL Olivenöl 24 Jakobsmuscheln 4 große Steinpilze 24 Scheiben Chorizo 8 Zweige Rosmarin Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Marinade zubereiten. Dazu den Orangensaft, den Zitronensaft und das Olivenöl vermengen und auf Seite stellen. Die Jakobsmuscheln auslösen und zum Reinigen in frisches Wasser legen. Anschließend auf einem Geschirrtuch abtropfen und trocknen lassen. Steinpilze putzen und halbieren (oder vierteln, falls es sich um große Pilze handelt). Das Ende der Rosmarinzweige spitzen und anschließend abwechselnd die Pilze, die Chorizoscheiben und die Jakobsmuscheln auf die Zweige stecken. Den Vorgang solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (es sollten ca. 8 Spieße entstehen). Die Spieße in einer Schüssel anrichten und mit Marinade bedecken. Das Ganze ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Die Spieße abtropfen und auf dem gut erhitzten Plancha-Grill 2 oder 3 Minuten von beiden Seiten grillen. Kurz vor Ende der Grillzeit die Marinade auf den Plancha-Grill geben und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Spieße mit einem kleinen Rucolasalat servieren.

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Baskischer Burger

Baskischer Burger mit fein-süßer, regionaler Geschmacksnote Für 6 Burger Vorbereitung: 50 Minuten Kochzeit: +/- 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für den Rote-Bete-/Himbeer-Ketchup 10 g Butter 120 g gefrorene Himbeeren 1 kl. gekochte Rote Bete 60 g Rohrzucker 10 cl Himbeeressig 1 TL Paprikagewürz 1 Lorbeerblatt 1 Prise Chilligewürz (z.B. Piment d'Espelette) Für das Paprika-Kompott 1 rote Paprika 20 g Rohrzucker 1 Schalotte Für den Burgeraufbau 200 g Käse (Halbfester Schnittkäse aus Schafsmilch, z.B. Ossau Iraty) 6 selbstgemachte Hamburgerbrötchen (Buns) 6 frische Hacksteaks Einige Basilikumblätter 1 kleines Glas eingelegte Tomaten Einige junge Spinatblätter Für den Rote-Bete-/Himbeer-Ketchup Den Ketchup bereits am Vortag zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die noch gefrorenen Himbeeren, die in kleine Würfel geschnittene Rote Bete und den Rohrzucker hinzugeben und 2 bis 3 Minuten andünsten. Anschließend den Himbeeressig, das Paprikagewürz, das Lorbeerblatt und das Chiligewürz hinzufügen und für 15 Minuten unter regelmäßigem Umrühren zu Kompott kochen. Das Ganze mithilfe eines Stabmixers mixen und anschließend durch ein Sieb passieren, um die Himbeerkerne zu entfernen. Auskühlen lassen. Für das Paprika-Kompott Die Paprika und die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte in ein wenig Olivenöl auf dem Plancha-Grill andünsten, die Paprikawürfel und den Rohrzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Für den Burgeraufbau Den Käse mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln. Die Hamburgerbrötchen halbieren und einige Minuten auf dem Plancha-Grillgerät gut antoasten. Etwas Butter schmelzen und die Hacksteaks nach Belieben braten und würzen. Beim Zusammenbau der Burger mit dem jungen Spinat und dann dem Hacksteak beginnen. Danach die eingelegten Tomaten, das Basilikum und die Käsescheiben darüber

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