Tacos Pork Belly Burnt Ends Style mit Avocadocreme

Knuspriger Schweinebauch, karamellisiert mit BBQ-Sauce, trifft auf cremige Avocado und frische Limette – ein Taco, der alle Sinne begeistert! Die Kombination aus würzigem Fleisch, samtiger Avocadocreme und knackigen Cherrytomaten macht dieses Rezept zum ultimativen Streetfood für deine Grillparty. Auf der Plancha zubereitet, entsteht ein perfektes Zusammenspiel aus Röstaromen und Frische. Ideal für alle, die BBQ lieben und neue Geschmackserlebnisse suchen. Zutaten für 14 Tacos: Für den Schweinebauch:500 g Schweinebauch mit oder ohne Schwarte2,5 EL Olivenöl100 ml BBQ-Sauce2,5 EL BBQ Rub Oder selbstgemacht:2 TL Paprikapulver, edelsüß1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver½ TL Cayennepfeffer2 EL brauner Zucker2 TL Salz1 TL schwarzer Pfeffer Für die Avocadocreme:2 reife Avocados2 EL Limettensaft2 EL griechischer Joghurt1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer Für die Tacos:14 kleine Mais-Tortillas4-5 Cherrytomaten2 LimettenFrischer Koriander Zubereitung:Der Schweinebauch sollte ca. 4 cm breit sein, sodass er in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten werden kann. Olivenöl mit BBQ Rub mischen und den Schweinebauch damit bestreichen. Die Plancha auf mittelhoher Hitze vorheizen. Währenddessen die Avocado-Creme zubereiten: Knoblauch schälen und grpb hacken. Avocados mit Limettensaft, Joghurt und Knoblauch in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinebauchscheiben nun auf die vorgeheizte Plancha legen und langsam von beiden Seiten vorsichtig goldbraun und kross braten – ca. 5–6 Minuten pro Seite. Gegen Ende mit BBQ-Sauce bestreichen und noch kurz karamellisieren lassen. Cherrytomaten und Limetten waschen, vierteln und beiseitestellen.Die Tortillas kurz auf der Plancha anwärmen. Dann mit Avocado-Creme bestreichen, eine Scheibe Schweinebauch darauflegen, ein Stück Cherrytomate und Koriander. Zum Schluss mit Limettensaft beträufeln und direkt von der Plancha servieren.

Mehr erfahren

Crostini mit Ribeye-Steak und Salsa Fresca von der Plancha

Knusprige Crostini, saftiges Ribeye-Steak und frische Salsa Fresca – ein Genuss für alle Sinne! Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischem Knoblauchbrot und der fruchtig-scharfen Salsa macht dieses Gericht zum perfekten Fingerfood für Grillabende. Auf der heißen Plancha gegrillt, erhält das Steak ein unvergleichliches Röstaroma, während die Crostini goldbraun knuspern. Ideal als Vorspeise oder als Highlight für deine BBQ-Party. Zutaten für 2 Personen: Für das Steak:2 Ribeye-Steaks à 280 g, ca. 2,5 cm dickOlivenölFlockensalz Für die Salsa Fresca:3 Tomaten1 rote Zwiebel½ gelbe Chili ½ Bund frischer KorianderSaft von ½ Limette3 EL OlivenölSalz und Pfeffer Für das Knoblauchbrot:1 Baguette1 KnoblauchzeheOlivenöl Zubereitung:Für die Salsa Fresca die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.Zwiebel und Chili fein hacken. Mit gehacktem Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und kaltstellen. Die Plancha auf hoher Hitze vorheizen. Die zimmerwarmen Steaks mit Olivenöl einreiben. Das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Die Steaks auf die heiße Plancha legen und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite 2 (Medium Rare: 52–54 °C) grillen. Anschließend von der Plancha nehmen und auf ein Brett legen. Die Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten goldgelb rösten.Die Steaks nun anschneiden und mit Salz bestreuen. Die Salsa Fresca auf das Baguette geben, ein paar Streifen Steak darauf, etwas Limettensaft und genießen.

Mehr erfahren

Naanbrot mit Knoblauch-Rosmarin-Butter

Frisch gebackenes Naanbrot – außen goldbraun, innen herrlich weich – trifft auf aromatische Knoblauch-Rosmarin-Butter. Dieses Rezept bringt den Duft Indiens und mediterrane Kräuter auf deine Plancha. Der Teig wird mit Joghurt und Milch besonders fluffig, während die würzige Butter dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Currys oder einfach pur genießen! Zutaten:260 g Weizenmehl Typ 405 + etwas zum ausrollen1 TL Backpulver1 TL Trockenhefe1 TL Salz100 g Joghurt, zimmerwarm80 ml Milch, lauwarm40 g Butter, geschmolzenetwas Sonnenblumenöl für die Plancha Knoblauch-Rosmarin-Butter:50 g Butter2-3 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin1 Prise Salz Zubereitung:Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.Joghurt, die flüssige Butter und Milch nach und nach hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Fürs Kneten die Hände leicht einölen, dann klebt der Teig nicht.Alternativ kann auch eine Knetmaschine verwendet werden. Die Knetzeit mit einer Maschine beträgt nur 5-7 Minuten. Der Teig sollte eine schöne glatte Oberfläche haben. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt nun ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig im Anschluss vorsichtig auf eine bemehlte Fläche stürzen und fünfteln.Aus jedem Stück eine Kugel formen. Die Kugeln noch einmal mit einem Küchentuch zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls fein hacken. Die Plancha nun auf hoher Stufe vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und anschließend mit einem Teigroller größer auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Die Plancha mit etwas Öl bepinseln und den Fladen darauflegen. Von beiden Seiten nun backen, bis das Naanbrot gebräunt ist. In der Zwischenzeit Butter in einen Topf geben erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und eine gute Prise Salz hineingeben und verrühren. Sobald der Knoblauch leicht glasig ist, die Naanbrot damit einpinseln.

Mehr erfahren

Lachs-Zucchini-Päckchen von der Plancha

Zartes Lachsfilet trifft auf feine Zucchinistreifen – ein leichtes, aromatisches Grillgericht für Genießer! Die frische Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Senf und Knoblauch verleiht dem Fisch eine würzige Note, während die Zucchini für eine elegante Umhüllung sorgt. Auf der heißen Plancha gegrillt, bleibt der Lachs saftig und erhält ein dezentes Röstaroma. Serviert mit einem Hauch BBQ-Sauce und frischem Dill wird dieses Gericht zum Star jeder Sommer-Tafel – perfekt als Vorspeise oder in Kombination mit Risotto oder Salat. Zutaten für 4 Personen:2 Lachsfilets (à ca. 120–150 g, ohne Haut)1 mittelgroße Zucchini Olivenöl zum Anbraten Marinade:2 EL OlivenölSaft einer halben Zitrone1 TL Senf, mittelscharf1 Knoblauchzehe, gerieben Salz & PfefferFrischer DillEtwas BBQ Sauce Zubereitung:Mit dem Sparschäler Zucchini längs in 8 feine Streifen schneiden.Kurz salzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie biegsam werden. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsfilets jeweils in zwei Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen.  Je 2 Zucchinistreifen kreuzweise übereinanderlegen. Den Lachs mittig platzieren und die Streifen darüber klappen. Die Plancha auf hohe Hitze vorheizen. Etwas Öl auf der heißen Platte verteilen.Die Zucchini-Päckchen mit der Nahtseite nach unten auflegen und 5–6 Minuten grillen. Die Hitze der Plancha nun reduzieren, wenden und weitere 4–5 Minuten grillen, je nach Dicke des Fischs. Einen Pinselstrich BBQ Sauce auf den Teller geben und ein Lachs-Päckchen mittig platzieren. Etwas frischen Dill und Pfeffer aus der Mühle darüber geben. Perfekt als Vorspeise oder als Bestandteil eines Hauptgerichts, zum Beispiel Risotto oder einer Salatbowl.

Mehr erfahren

Hähnchen-Ananas-Spieße von der Plancha

Saftige Hähnchenwürfel treffen auf fruchtige Ananas – ein perfektes Duo für den Grill! Diese exotischen Spieße vereinen die würzige Note von Sojasauce und Ingwer mit der frischen Säure von Limette und einem Hauch Ahornsirup. Auf der heißen Plancha gegrillt, karamellisieren die Ananasstücke leicht und sorgen für ein unvergleichliches Aroma. Ideal für Sommerabende, schnelle BBQs oder als Highlight auf deiner Grillparty. Einfach vorbereiten, kurz grillen und genießen! Zutaten für 4 Spieße:2 Hähnchenbrustfilets½ frische Ananas Marinade:2 EL Sojasauce1 EL Ahornsirup1 Saft einer halben Limette1 TL geriebener Ingwer1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 TL Sesamöl  4 MetallspießeSonnenblumenöl oder Kokosöl zum Anbraten Zubereitung:Sojasauce, Honig, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren. Ananas ebenfalls würfeln – nicht zu klein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.Hähnchenbrust in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in der Marinade ziehen lassen.Abwechselnd Hähnchen und Ananas aufspießen. Plancha auf mittelhohe Hitze bringen. Etwas Öl auf der heißen Fläche verteilen.Spieße auflegen und rundherum goldbraun grillen – ca. 10–12 Minuten, regelmäßig wenden. Am Ende mit etwas übrig gebliebener Marinade bepinseln für extra Glanz & Geschmack.

Mehr erfahren

Tintenfische an Kräutersalat

Marinierte Tintenfische mit gemischtem Kräutersalat Für 6 Personen Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Marinade 1 kg Baby-Tintenfische 1 Knoblauchzehe 1/2 Chili 1 Limette 4 EL Olivenöl 1 EL Sojasoße 1 TL Fischsoße 1 TL Rohrzucker Salz und Pfeffer Für den Kräutersalat 1 Radicchio-Herz 1 Chicorée-Herz 50 g kleine gemischte Salate (Rucola, Feldsalat...) 1 großer Strauß gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kerbel, Minze und Koriander) Für das Dressing 4 EL Olivenöl 1 EL süße Sojasoße Saft einer halben Limette Zuerst die Tintenfische waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Für die Zubereitung der Marinade den Knoblauch fein hacken und die Chili so fein wie möglich hacken. Alle bisher zubereiteten Lebensmittel vermischen und das Olivenöl, die Sojasoße, die Fischsoße, die Limette und den Rohrzucker hinzugeben. Die Tintenfische einlegen und vorsichtig mischen, mit Frischhaltefolie überziehen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit, die Salate zubereiten. Die verschiedenen Salate waschen. Kräuter von den Zweigen zupfen. Alles mit einer Schere kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Danach das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten vermischt werden. Den Plancha-Grill einschalten und warten bis er heiß ist. Die Tintenfische auf den Grill legen und mit Marinade beträufeln. 5 Minuten braten und regelmäßig umdrehen. Die scharf angebratenen Tintenfische mit dem Kräutersalat und dem Dressing servieren.

Mehr erfahren

Thunfisch Tataki mit Sesam, Kohl und Pilzen

Thunfisch Tataki mit Sesam, Pak Choi und gegrillten Shiitake-Pilzen   Für 4 Personen Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: +/- 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für die Marinade 1 EL Sesamöl 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL roter Pfeffer 1 TL Koriander Samen 1 EL brauner Zucker 2 EL Sojasoße 1 EL gehackter, frischer Ingwer Für das Gericht 500 g Thunfisch 1 Schuss Olivenöl 2 EL schwarzer Sesam 2 EL weißer Sesam Pak Choi Shiitake-Pilze Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Dazu die Pfefferkörner und die Koriander Samen in einem Mörser zerkleinern. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Den in ungefähr 4 cm breite Scheiben geschnittene Thunfisch in die Marinade legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Thunfischscheiben nach dem zweistündigen Marinadenbad mit dem Gemisch aus schwarzem und weißem Sesam so bestreuen, dass rundherum eine Kruste entsteht: Sie müssen vollständig ummantelt sein. Den Plancha-Grill einschalten und ca. 5 Minuten aufheizen. Wenn der Grill heiß ist, die Thunfischscheiben für 3 Minuten von jeder Seite braten. Die Hitze leicht reduzieren und die Pilze und den Pak Choi auf den Grill legen und einige Minuten weiterbraten. Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden und sofort mit den Pilzen und dem Pak CHoi servieren

Mehr erfahren

Rucolasalat süß-herzhaft

Rucolasalat mit Nektarinen und gebratenem Halloumi Für 4 Personen Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Vinaigrette 1 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl 6 große Himbeeren 1 TL Flüssighonig   Für den Salat 3 Nektarinen 1 kleine Schale frische Himbeeren ½ rote Zwiebel 200 g Halloumi 1 EL Flüssighonig 100 g Rucola 250 g Salatmischung 1 EL rosa Pfefferkörner Für die Vinaigrette Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben würzen und kaltstellen. Für den Salat Die Früchte waschen. Die Nektarinen in dünne Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Den Käse in 4 große Scheiben schneiden und anschließend mit dem Honig bestreichen. Ein wenig Öl auf den heißen Plancha-Grill geben und den Käse von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Nektarinen ebenfalls einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Die Salatmischung und den Rucola auf dem Boden von 4 tiefen Tellern verteilen. Die gebratenen Nektarinen, die Himbeeren und die gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die Käsescheiben darüberlegen. Die rosa Pfefferkörner drüberstreuen. Sofort servieren.

Mehr erfahren

Libanesische Köfte

Libanesische Köfte, gebratener Grieß mit Mandeln Für 4 Personen Vorbereitung: 40 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: * Für die Köfte 300 g Hackfleisch (Rind) 200 g Hackfleisch (Lamm) 1 Zwiebel 1 TL Ras el-Hanout 2 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Zimt 1 Bund gehackter Koriander 2 Eier Für den gebratenen Grieß 350 g gekochten Grieß 30 g gehobelte Mandeln 50 g Pinienkerne 50 g helle Rosinen Für die Joghurtsoße 1 fein gehackte Gurke 2 TL gehackte frische Minze 500 ml griechischer Joghurt Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Lamm und das Rind in einer großen Schüssel vermischen und die Gewürze, die feingehackte Zwiebel und den Koriander hinzugeben. Alles solange vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine kleine Menge Hackfleisch herausnehmen und zwischen den Handflächen zu Hackbällchen formen. Den Vorgang wiederholen, bis die Masse vollständig verarbeitet ist. Für die Zubereitung der Joghurtsoße alle Zutaten in einer Schale vermischen und nach Belieben würzen. Kaltstellen und vor dem Servieren mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Den Plancha-Grill gut vorheizen. Die Köfte in ein wenig Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Pinienkerne und Mandeln auf dem Plancha-Grill rösten. Den Grieß und die Rosinen hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Den Grieß mit den Köfte und der Joghurtsoße servieren.

Mehr erfahren

Jakobsmuschelspieße

Jakobsmuschelspieße mit Rosmarin, Steinpilzen und Chorizo   Für 4 Personen Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: +/- 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für die Marinade Saft einer Orange Saft einer halben Zitrone 1 EL Olivenöl 24 Jakobsmuscheln 4 große Steinpilze 24 Scheiben Chorizo 8 Zweige Rosmarin Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Marinade zubereiten. Dazu den Orangensaft, den Zitronensaft und das Olivenöl vermengen und auf Seite stellen. Die Jakobsmuscheln auslösen und zum Reinigen in frisches Wasser legen. Anschließend auf einem Geschirrtuch abtropfen und trocknen lassen. Steinpilze putzen und halbieren (oder vierteln, falls es sich um große Pilze handelt). Das Ende der Rosmarinzweige spitzen und anschließend abwechselnd die Pilze, die Chorizoscheiben und die Jakobsmuscheln auf die Zweige stecken. Den Vorgang solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (es sollten ca. 8 Spieße entstehen). Die Spieße in einer Schüssel anrichten und mit Marinade bedecken. Das Ganze ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Die Spieße abtropfen und auf dem gut erhitzten Plancha-Grill 2 oder 3 Minuten von beiden Seiten grillen. Kurz vor Ende der Grillzeit die Marinade auf den Plancha-Grill geben und karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Spieße mit einem kleinen Rucolasalat servieren.

Mehr erfahren

Baskischer Burger

Baskischer Burger mit fein-süßer, regionaler Geschmacksnote Für 6 Burger Vorbereitung: 50 Minuten Kochzeit: +/- 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: ** Für den Rote-Bete-/Himbeer-Ketchup 10 g Butter 120 g gefrorene Himbeeren 1 kl. gekochte Rote Bete 60 g Rohrzucker 10 cl Himbeeressig 1 TL Paprikagewürz 1 Lorbeerblatt 1 Prise Chilligewürz (z.B. Piment d'Espelette) Für das Paprika-Kompott 1 rote Paprika 20 g Rohrzucker 1 Schalotte Für den Burgeraufbau 200 g Käse (Halbfester Schnittkäse aus Schafsmilch, z.B. Ossau Iraty) 6 selbstgemachte Hamburgerbrötchen (Buns) 6 frische Hacksteaks Einige Basilikumblätter 1 kleines Glas eingelegte Tomaten Einige junge Spinatblätter Für den Rote-Bete-/Himbeer-Ketchup Den Ketchup bereits am Vortag zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die noch gefrorenen Himbeeren, die in kleine Würfel geschnittene Rote Bete und den Rohrzucker hinzugeben und 2 bis 3 Minuten andünsten. Anschließend den Himbeeressig, das Paprikagewürz, das Lorbeerblatt und das Chiligewürz hinzufügen und für 15 Minuten unter regelmäßigem Umrühren zu Kompott kochen. Das Ganze mithilfe eines Stabmixers mixen und anschließend durch ein Sieb passieren, um die Himbeerkerne zu entfernen. Auskühlen lassen. Für das Paprika-Kompott Die Paprika und die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte in ein wenig Olivenöl auf dem Plancha-Grill andünsten, die Paprikawürfel und den Rohrzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Für den Burgeraufbau Den Käse mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln. Die Hamburgerbrötchen halbieren und einige Minuten auf dem Plancha-Grillgerät gut antoasten. Etwas Butter schmelzen und die Hacksteaks nach Belieben braten und würzen. Beim Zusammenbau der Burger mit dem jungen Spinat und dann dem Hacksteak beginnen. Danach die eingelegten Tomaten, das Basilikum und die Käsescheiben darüber

Mehr erfahren