Hessisches Brathähnchen mit Apfelwein – saftig, aromatisch und perfekt vom Grill oder Backofen.
Dieses traditionelle Brathähnchen verbindet regionale hessische Küche mit modernem Grillgenuss oder Zubereitung im Backofen. Durch das regelmäßige Übergießen mit Apfelwein und Geflügelfond bleibt das Hähnchen besonders saftig, während die Haut außen goldbraun und knusprig wird. Frische Äpfel, Kräuter wie Thymian und ein Hauch Zitrone sorgen für eine fein-fruchtige Note und ein ausgewogenes Aroma. Ob beim Grillen im Garten, auf dem Rost oder beim gemütlichen Kochen im Ofen – dieses Apfelwein-Hähnchen ist ein echtes Highlight für alle, die klassische Rezepte mit besonderem Geschmack lieben.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Freilandhähnchen mit mind. 1,8 kg
- 1 kg Äpfel (Dessertapfel z.B. der Sorte Red Delicious)
- 50 g Butter
- 1 Flasche Apfelwein
- 200 ml Geflügelfond
- 2 Zwiebeln
- 4 Schalotten
- 1 Bund verschiedene Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)
- 1 Zitrone
- Guérande-Salz (Meersalz) und weißer Pfeffer
Zubereitung
- Waschen Sie die Äpfel und vierteln Sie diese, die Zwiebeln und die Schalotten schälen und halbieren.
- Heizen Sie Ihren Grill auf ca. 240 °C vor oder bereiten Sie den Backofen vor.
- Flambieren Sie das Hähnchen kurz im Apfelwein auf Wunsch an, um den Geschmack zu intensivieren. Reiben Sie das Hähnchen anschließend mit der Zitrone ein und füllen Sie das Hähnchen mit dem Kräuterbund, einem Esslöffel Guérande-Meersalz und 2 großen Prisen Pfeffer. Mit Küchengarn zusammenbinden, damit das Hähnchen seine Form behält.
- Platzieren Sie das Hähnchen auf einem Rost oder im Hähnchenbräter, so dass es von allen Seiten gleichmäßig gart. Legen Sie die Butterflocken und Äpfel in den Ring um das Hähnchen. Lassen Sie das Hähnchen ca. 15 Minuten braten und beträufeln Sie es dann mit dem Geflügelfond und Apfelwein. Wiederholen Sie diesen Vorgang während der nächsten 45-55 Minuten, bis das Brathähnchen aus dem Ofen perfekt durchgegart und die Haut knusprig ist.
Tipp des Küchenchefs
Apfelwein und Geflügelfond während des Bratens mit einem kleinen Schöpfer mehrmals über das Hähnchen träufeln, damit die Haut schön knusprig wird. Für extra krosse Haut das Hähnchen mit der Brustseite zuerst nach unten legen und nach halber Garzeit wenden.
