Spareribs mit geräucherter Paprika

Zarte Spareribs vom Grill mit aromatischer geräucherter Paprika sind der Inbegriff von echtem BBQ‑Genuss. Mit dieser langsam gegarten Grillklassik gelingen dir besonders saftige Spare Ribs mit einer würzigen, selbstgemachten Barbecuesoße, die durch Paprika, Honig und feine Rauchnoten überzeugt. Dank indirekter Hitze und ausreichend langer Garzeit werden die Spareribs butterzart und lösen sich fast von selbst vom Knochen – perfekt für den Gasgrill. Serviert mit glasierten Maiskolben ist dieses Rezept ideal für lange Sommerabende, Grillpartys oder echtes Low‑&‑Slow‑BBQ. Wenn du Spareribs grillen möchtest wie ein Profi, findest du hier das perfekte Rezept für intensiven Geschmack und echtes BBQ‑Feeling, egal ob im Backofen, auf dem Grill oder im Smoker.

 

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen, so fein wie möglich hacken und beides in etwas Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und den Essig hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. In ein sterilisiertes Einmachglas füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kaltstellen. Die BBQ Sauce am besten schon am Vortag vorbereiten, da sie dann ihr volles Aroma entfaltet.
3. Die Spareribs ebenfalls am Vortag vorbereiten. Dazu die Silberhaut, die mit der Knochenseite der Rippchen bedeckt ist, abziehen und die Fettschicht kreuzweise einschneiden. Die Rippchen auf ein Backblech oder eine große Platte legen, mit der Barbecuesoße bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kaltstellen.
4. Den Grill (Gasgrill oder Holzkohlegrill) bei indirekter, schwacher Hitze vorheizen. Die Spareribs in Alufolie einwickeln und etwa 1,5 Stunden garen (nach der beliebten 3-2-1 Methode ist dies der erste Schritt des langsamen Garens). Anschließend die Rippchen wenden und weitere 1 Stunde weitergrillen. Die Alufolie entfernen und die Rippchen für etwa 15 Minuten glasiert mit BBQ Sauce offen ruhen lassen.
5. Die Maiskolben vorbereiten: Die Maisblätter vorsichtig umstülpen, ohne sie ganz abzuziehen, und die Seidenfäden entfernen. Die Kolben wieder mit den Blättern umhüllen und circa 15 Minuten in ein Wasserbad legen, damit sie beim Grillen auf dem Grillrost nicht verbrennen. Danach sorgfältig abtropfen lassen.
6. Die weiche Butter mit geräucherter Paprika und Limettenzeste zu einer aromatischen Kräuterbutter verrühren. Die Maiskolben damit bestreichen und bei mittlerer Hitze auf dem Grill rund 10 bis 15 Minuten garen. Dabei regelmäßig wenden und mit der Butter bestreichen, damit sie schön glasiert sind.
7. Die fertigen Spare Ribs (die Spareribs sind jetzt zart und saftig), die glasierten Maiskolben und die restliche BBQ Sauce zusammen servieren.