Marinierte Tintenfische vom Grill mit frischem Kräutersalat – leicht, aromatisch und perfekt für den Sommer.
Dieses mediterran inspirierte Grillrezept kombiniert zart gegrillte Baby‑Tintenfische, eine Art kleiner Kalmare, mit einer fein abgestimmten Limetten‑Chili‑Marinade und einem frischen Kräutersalat. Durch das kurze Garen auf der heißen Plancha bleiben die Tintenfische saftig und entwickeln ein intensives Röstaroma. Knackige Blattsalate, aromatische Kräuter und ein leichtes Limetten‑Dressing sorgen für Frische und Balance. Ideal für warme Tage, Outdoor‑Cooking und alle, die leichte Grillrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten lieben.
Für 6 Personen
Vorbereitung: 35 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: *
Für die Marinade
- 1 kg Baby-Tintenfische (achtarmige Kopffüßer, auch Calamari genannt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Chili
- 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Fischsoße
- 1 TL Rohrzucker
- Salz und Pfeffer
Für den Kräutersalat
- 1 Radicchio-Herz
- 1 Chicorée-Herz
- 50 g kleine gemischte Salate (Rucola, Feldsalat...)
- 1 großer Strauß gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kerbel, Minze und Koriander)
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL süße Sojasoße
- Saft einer halben Limette
- Zuerst die Tintenfische waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Tintenfische sind keine Fische, sondern gehören zur Klasse der Kopffüßer, zu denen auch Kraken und Sepien zählen.
- Für die Zubereitung der Marinade den Knoblauch fein hacken und die Chili so fein wie möglich hacken.
- Alle bisher zubereiteten Lebensmittel vermischen und das Olivenöl, die Sojasoße, die Fischsoße, die Limette und den Rohrzucker hinzugeben.
- Die Tintenfische einlegen und vorsichtig mischen, mit Frischhaltefolie überziehen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- In der Zwischenzeit die Salate zubereiten. Die verschiedenen Salate waschen. Kräuter von den Zweigen zupfen. Alles mit einer Schere kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Danach das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten vermischt werden.
- Den Plancha-Grill einschalten und warten bis er heiß ist. Die Tintenfische auf den Grill legen und mit Marinade beträufeln. 5 Minuten braten und regelmäßig umdrehen.
- Die scharf angebratenen Tintenfische mit dem Kräutersalat und dem Dressing servieren. Die Tintenbeutel bleiben beim Grillen innen saftig, während die Fangarme mit ihren Saugnäpfen für eine zarte Textur sorgen.
