Zitronen-Spaghetti mit gegrilltem Fisch 

Frische Zitronennote trifft auf cremige Pasta und zarten Fisch vom Grill – ein leichtes, aromatisches Gericht für Camping oder Zuhause. Die Spaghetti werden in einer feinen Zitronen-Butter-Soße geschwenkt, verfeinert mit Parmesan und optionaler Sahne für extra Cremigkeit. Dazu ein perfekt gegrilltes Fischfilet – schnell zubereitet, mediterran inspiriert und voller Geschmack! Zutaten für 2 Portionen Für die Spaghetti:• 250 g Spaghetti• 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)• 2 EL Olivenöl• 2 EL Butter• 50 ml Sahne oder Kochsahne (optional, für mehr Cremigkeit)• 50 g Parmesan (gerieben)• Salz & Pfeffer Für den Fisch:• 2 Fischfilets (z. B. Dorade, Lachs oder Forelle)• 1 EL Olivenöl• Salz & Pfeffer Zubereitung1. Spaghetti kochen– Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.– Etwas Kochwasser aufbewahren.2. Fisch grillen– Fischfilets mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.– Auf dem Grill (oder in der Grillpfanne) von beiden Seiten 3–5 Minuten grillen, je nach Dicke. Warm halten.3. Zitronensoße zubereiten– In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.– Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben.– Sahne (falls gewünscht) einrühren und kurz aufkochen.– Parmesan einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.4. Spaghetti untermischen– Spaghetti direkt in die Zitronensoße geben und gut durchschwenken.– Falls nötig etwas Kochwasser dazugeben, bis eine cremige Emulsion entsteht. TippFür noch mehr Aroma den Fisch vor dem Grillen kurz in Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch marinieren.

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Zitronen Lauch Orzo

Frisch, cremig und voller Geschmack: Dieses Zitronen-Lauch-Orzo vereint zarte Reisnudeln mit aromatischem Lauch, frischem Zitronensaft und cremigem Frischkäse. Parmesan rundet das Gericht perfekt ab. Schnell zubereitet, leicht und trotzdem sättigend – ideal für die Campingküche oder ein unkompliziertes Mittagessen zuhause. Ein echtes Wohlfühlgericht mit mediterranem Touch! Zutaten• 1 Stange Lauch• 250 g Orzo (Reisnudeln / Kritharaki)• 500 ml Gemüsebrühe• 100 g Frischkäse• Saft von 1 Zitrone• 50 g Parmesan • Salz & Pfeffer• Optional: etwas zusätzliche Brühe oder Wasser für eine cremigere Konsistenz Zubereitung1. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.2. In einem Topf etwas Öl oder Butter erhitzen und den Lauch kurz andünsten.3. Orzo dazugeben, kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen.4. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.5. Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.6. Zitronensaft und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.7. Falls dir die Pasta zu trocken erscheint, einfach etwas Brühe oder Wasser nachgießen, bis eine schön „schlunzige“ Konsistenz entsteht.8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren. TippImmer wieder umrühren, da die kleinen Nudeln unten schnell ankleben. 

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Herzhaft gefüllte Süßkartoffel mit Thunfisch-Mais-Füllung 

Süßkartoffeln, cremige Thunfisch-Mais-Füllung und frische Kräuter – ein einfaches, sättigendes Gericht für Camping oder Zuhause. Die Süßkartoffeln werden im Campingbackofen weich gegart und anschließend mit einer würzigen Mischung aus Thunfisch, Mais und Frischkäse gefüllt. Schnell vorbereitet, nahrhaft und voller Geschmack – perfekt für alle, die unkomplizierte Wohlfühlgerichte lieben. Zutaten für 2 Portionen• 2 große Süßkartoffeln• 1 Dose Thunfisch (abgetropft)• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)• 3 EL Mais• 2–3 EL Frischkäse oder körniger Frischkäse• 1 EL Schnittlauchröllchen• Salz & Pfeffer• Etwas Öl• Optional: frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren  Zubereitung:1. Süßkartoffeln waschen, rundherum mehrmals einstechen und in Alufolie wickeln.2. In den vorgeheizten Campingbackofen legen (z. B. Omnia) und bei mittlerer Hitze ca. 40–50 Minuten garen, bis sie weich sind.3. Thunfisch, Mais, Frischkäse und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.4. Gegarte Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere leicht auflockern.5. Mit der vorbereiteten Thunfisch-Mais-Füllung füllen.6. Mit frischem Schnittlauch servieren. Tipp:Reste der Füllung eignen sich als Aufstrich oder Dip. 

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Pilz Gnocchi mit Spinat und Thymian

Gnocchi, frische Pilze, Spinat und Thymian – fertig ist ein cremiges Wohlfühlgericht, das du ganz einfach auf dem Campingkocher zubereiten kannst. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit gekocht, schmeckt diese Pfanne nach echtem Comfort Food. Zutaten:• 500 g Gnocchi (Kühlregal oder vakuumverpackt)• 200 g frische Champignons oder gemischte Pilze• 100 g frischer Spinat• 1 kleine Zwiebel• 1 Knoblauchzehe• 200 ml Sahne oder Kochsahne• 50 g Parmesan • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)• Salz & Pfeffer• Etwas Öl zum Anbraten Zubereitung:1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.4. Pilze dazugeben und kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.5. Mit Sahne ablöschen, Thymian hinzufügen und kurz einkochen lassen.6. Gnocchi und Spinat in die Sauce geben, gut vermengen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.7. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.8. Direkt heiß aus der Pfanne servieren. Tipp:• Statt Parmesan schmeckt auch Pecorino oder ein würziger Bergkäse hervorragend.

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3 Curry Bowls

Schnell, gesund und voller Geschmack: Dieses Curry gelingt mit nur drei Dosen und frischem Gemüse in wenigen Minuten. Die cremige Kokosmilch verbindet sich mit würzigen Tomaten und Kichererbsen zu einer aromatischen Sauce, die perfekt zu Reis passt. Ideal für stressige Tage, Meal-Prep oder als wärmendes Comfort-Food – ganz ohne komplizierte Schritte und mit viel Raum für kreative Gemüsevariationen. Zutaten:- Gemüse deiner Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)- 1 Dose Kichererbsen- 1 Dose stückige Tomaten- 1 Dose Kokosmilch- 2 TL rote Currypaste (optional, für mehr Würze)- Frühlingszwiebeln zum Garnieren- Reis oder Fertigreis als Beilag Zubereitung:- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden- Kichererbsen abgießen und kurz abspülen- In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten- Stückige Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen dazugeben- Optional: Currypaste unterrühren, für eine würzigere NoteAlles bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.Parallel dazu Reis kochen oder Fertigreis erwärmen. Curry mit dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Tipp:Du kannst das Gemüse flexibel variieren – lecker sind z. B. auch Süßkartoffeln oder Spinat.

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Naanbrot mit Knoblauch-Rosmarin-Butter

Frisch gebackenes Naanbrot – außen goldbraun, innen herrlich weich – trifft auf aromatische Knoblauch-Rosmarin-Butter. Dieses Rezept bringt den Duft Indiens und mediterrane Kräuter auf deine Plancha. Der Teig wird mit Joghurt und Milch besonders fluffig, während die würzige Butter dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Currys oder einfach pur genießen! Zutaten:260 g Weizenmehl Typ 405 + etwas zum ausrollen1 TL Backpulver1 TL Trockenhefe1 TL Salz100 g Joghurt, zimmerwarm80 ml Milch, lauwarm40 g Butter, geschmolzenetwas Sonnenblumenöl für die Plancha Knoblauch-Rosmarin-Butter:50 g Butter2-3 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin1 Prise Salz Zubereitung:Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.Joghurt, die flüssige Butter und Milch nach und nach hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Fürs Kneten die Hände leicht einölen, dann klebt der Teig nicht.Alternativ kann auch eine Knetmaschine verwendet werden. Die Knetzeit mit einer Maschine beträgt nur 5-7 Minuten. Der Teig sollte eine schöne glatte Oberfläche haben. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt nun ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig im Anschluss vorsichtig auf eine bemehlte Fläche stürzen und fünfteln.Aus jedem Stück eine Kugel formen. Die Kugeln noch einmal mit einem Küchentuch zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls fein hacken. Die Plancha nun auf hoher Stufe vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und anschließend mit einem Teigroller größer auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Die Plancha mit etwas Öl bepinseln und den Fladen darauflegen. Von beiden Seiten nun backen, bis das Naanbrot gebräunt ist. In der Zwischenzeit Butter in einen Topf geben erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und eine gute Prise Salz hineingeben und verrühren. Sobald der Knoblauch leicht glasig ist, die Naanbrot damit einpinseln.

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Tomato-Avocado Quesadilla

Tomato-Avocado Quesadilla - Mexican delight from the folded tortilla Preparation time: 10 minutes Preparation time: Preparation time: 20 minutes For 4-6 quesadillas Ingredients 1–2 tomatoes Salt 1 pinch of sugar 1 avocado some lemon juice 8–12 tortillas (16 cm ø) 150–200 g grated Cheddar (optionally mountain cheese or Gouda) pepper olive oil preparation Slice the tomatoes and season with salt and sugar. Halve the avocado, remove the stone, scoop out the flesh, and cut into strips. Season with salt and drizzle with lemon juice. Sprinkle half of the tortillas with half of the cheese. Distribute the tomatoes and avocado on top, and season with pepper. Sprinkle with the remaining cheese, cover with the remaining tortillas, and press down lightly. Place the quesadillas, one at a time, in a pan lightly coated with olive oil on a gas stovetop over low heat for 4–6 minutes on each side. Gently shake the quesadillas occasionally to prevent sticking. To flip, turn the quesadilla out onto a plate and slide the unbrowned side back into the pan. Quarter and serve immediately. Chef’s tip: All ingredients will stay fresh for a few days, even when traveling. Never refrigerate tomatoes, as they lose their flavor. Avocados don't necessarily need to be refrigerated either. Photos © Daniela Haug; Recipes © Stevan Paul

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Grilled vegetable skewers

Grilled vegetable skewers refined with chili Preparation time: 20 minutes Preparation time: 10 minutes For 4 people Ingredients 2 peeled fresh corn cobs 1 medium red onion, cut into 12 wedges 1 red bell pepper, cut into 12 2.5 cm strips if possible 1 yellow bell pepper, cut into 12 2.5 cm strips if possible 1 green bell pepper, cut into 12 2.5 cm strips if possible 2 tablespoons olive oil 1 teaspoon seasoning salt 1 teaspoon chili powder 1/2 teaspoon sugar preparation Using a large kitchen knife, cut the corn cobs into approximately 2.5 cm pieces. Alternate the corn cobs, onion, and bell peppers on approximately 30 cm long metal skewers and brush the vegetables evenly with oil. Combine the seasoning salt, chili powder, and sugar and apply to both sides. Wrap the skewers in strong aluminum foil and refrigerate for up to 8 hours (the longer the refrigeration time, the better the seasoning will penetrate the vegetables—but if you're in a hurry, you can skip this time altogether). Preheat the grill for direct grilling. Place the skewers on the grill rack and grill for approximately 10-12 minutes, until the vegetables are tender. Turn the skewers occasionally during grilling.

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Homemade toasted bread pancakes

Homemade toasted bread pancakes in garlic oil Garlic in oil: 3 cloves of garlic Approx. 700 ml vegetable oil Vegetables: 1 small zucchini 1 eggplant 3 bell peppers (preferably red, yellow and green) Approx. 5 shallots 4 - 5 tablespoons basil pesto 2 tablespoons vegetable oil Lemon (to taste) salt, black pepper 1 teaspoon sugar Dip: 200g dried tomatoes 150g cream cheese (cucumber) 200g hummus Lemon juice (to taste) 3 cloves of garlic salt, pepper Bread: 400 g natural yogurt About 2 cups of flour 2 tablespoons baking powder 1 teaspoon salt 5 cloves of garlic 3 tablespoons vegetable oil Serving: 200 g cream cheese Garlic oil Garlic in oil: Recommendation: Prepare a larger amount of garlic oil to keep in stock. You only need a few cloves of garlic for this recipe. The rest can be stored in a resealable jar, where the garlic will keep for several weeks. The advantage: Garlic prepared this way is much easier to digest. 1. Peel the garlic cloves and fry them slowly in a small pan with oil over medium-high heat. The garlic is ready after about 10 minutes, when it turns golden and soft. 2. You can then let the garlic cool in the pan and either use it immediately or store it for later use. Vegetables: 1. Preheat the grill and cut the zucchini and eggplant into slightly larger pieces. 2. Remove the inside of the peppers and cut them into medium-sized slices. 3. Then peel the shallots and also slice them. 4. The prepared vegetables are now lightly fried, tossed with oil, and cooked on a plancha or griddle. It takes about 10 minutes for the vegetables to take on a nice brown color. (This caramelizes the vegetables beautifully on the surface, giving them a particularly delicious flavor.) 5. Wait until the vegetables have cooled slightly. Then, toss the vegetables in a bowl with salt and pepper and gradually add the basil pesto. 6. Season the vegetables with lemon and let them simmer for a while before serving. This will bring out the flavor even more. Dip: 1. Mix the sun-dried tomatoes with the hummus to a fine paste, then fold in the cream cheese. 2. Finally, season with salt, pepper and lemon to taste. Bread: 1. Put all ingredients (except the oil) in a bowl and mix together. 2. Brush the work surface with oil and knead the dough on it. 3. Knead the dough for 1-5 minutes, adding a little more flour if needed. When the dough no longer sticks to your hands and is stretchy, you can begin shaping it. 4. To do this, divide the dough into 3 parts and roll each part into flat pieces about 1 cm long. 5. Place the flatbreads on the heated grill. Once the flatbreads start to bubble and come off easily, you can flip them. Grill for about 2-3 minutes on each side. Tip: The ratio of flour to yogurt should be approximately 1:1. Water can also be used instead of yogurt. Serving: Lightly brush the pancakes with garlic oil, add a layer of tomato dip, and serve with the vegetables. Finish with some cheese and fresh herbs.

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