Naanbrot mit Knoblauch-Rosmarin-Butter - Frisch gebackenes indisches Fladenbrot – außen goldbraun, innen herrlich weich – trifft auf aromatische Knoblauch-Rosmarin-Butter.
Dieses Rezept bringt den Duft Indiens und mediterrane Kräuter auf deine Plancha. Der Hefeteig wird mit Joghurt und pflanzlicher Milch besonders fluffig, während die würzige Butter dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Currys oder einfach pur genießen – ein selbstgemachtes indisches Naan-Brot, das als Pfannenbrot schnell zubereitet ist!
Zutaten für das fluffige Naan-Brot
Teig:
260 g Weizenmehl Typ 405 + etwas zum Ausrollen
1 TL Backpulver
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
100 g Joghurt, zimmerwarm
80 ml Milch oder pflanzliche Milch, lauwarm
40 g Butter, geschmolzen
etwas Sonnenblumenöl für die Plancha
Knoblauch-Rosmarin-Butter:
50 g Butter
2-3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Salz
Zubereitung des selbstgemachten Naan-Brots aus der Pfanne
Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
Joghurt, die geschmolzene Butter und die Milch nach und nach hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Fürs Kneten die Hände leicht einölen, dann klebt der Teig nicht.
Alternativ kann auch eine Knetmaschine verwendet werden. Die Knetzeit mit der Maschine beträgt nur 5-7 Minuten. Der Teig sollte eine schöne glatte Oberfläche haben.
Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt nun ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig im Anschluss vorsichtig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in fünf Portionen teilen.
Aus jedem Stück eine Kugel formen. Die Kugeln noch einmal mit einem Küchentuch zudecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls fein hacken.
Die Plancha oder Pfanne nun auf hoher Stufe vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und anschließend mit einem Nudelholz auf ca. 5 mm Dicke ausrollen.
Die Plancha oder Pfanne mit etwas Öl bepinseln und den Fladen darauflegen. Von beiden Seiten nun backen, bis das Naan-Brot goldbraun und fluffig ist – ein tolles Pfannenbrot als Alternative zum klassischen Backofen.
In der Zwischenzeit Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Sobald der Knoblauch leicht glasig ist, das Naan-Brot damit großzügig einpinseln.
