Lachssteak mit knuspriger Sesamkruste
Ein zartes Lachssteak vom Grill mit aromatischer Sesamkruste bringt Abwechslung auf den Grill und überzeugt mit feinen Röstaromen und saftigem Fisch. Bei diesem einfachen und schnellen Grillrezept wird hochwertiger Wildlachs mit einer würzigen Mischung aus Sesam, Mohn und grünem Anis umhüllt und schonend gegart – perfekt für den Gasgrill, Kontaktgrill oder die Grillplatte. Durch die kurze Zubereitung bleibt der Lachs innen angenehm rosa und besonders saftig, während die Kruste außen herrlich knusprig wird. Ob als leichtes Sommergericht oder als besonderes Highlight beim BBQ: Wenn du Lachs grillen willst und Wert auf Geschmack, einfache Zubereitung und hochwertige Zutaten legst, ist dieses Rezept mit ausgewogenen Gewürzen wie Pfeffer genau das Richtige für dich.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für 5 Portionen
Zutaten
- 900 g Wildlachs
- 2 Esslöffel Sesamkörner
- 2 Esslöffel Mohnsamen
- 2 Esslöffel grüner Anissamen
- 2 Eigelb
- Olivenöl nach Belieben
- Tafelsalz und weißer Pfeffer
Zubereitung
- Kaufen Sie bei Ihrem Fischhändler ein filetiertes Lachsfilet ohne Haut. Den Fisch in gleich große Lachssteaks schneiden. Sesamkörner, Mohnsamen, grünen Anis, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Für die Kruste Eigelb mit 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser und Gewürzen vermischen und eine Seite des Fisches damit einreiben. Danach mit den Samen bedecken.
- Den Fisch nur kurz auf der unpanierten Seite und ca. 10-15 Minuten auf der Krustenseite braten - entweder auf der Kontaktgrillplatte oder dem Grill - und mit einer Scheibe Zitrone oder ein wenig Orangenbutter servieren.
Tipp des Küchenchefs
Das Lachssteak schmeckt besser, wenn es innen noch ein wenig rosa ist – so bleibt es besonders saftig und zart.
