Zartes Lachsfilet trifft auf feine Zucchinistreifen – ein leichtes, aromatisches Grillgericht für Genießer!
Die frische Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Senf und Knoblauch verleiht dem Fisch eine würzige Note, während die Zucchini für eine elegante Umhüllung sorgt. Auf der heißen Plancha gegrillt, bleibt der Lachs saftig und erhält ein dezentes Röstaroma. Serviert mit einem Hauch BBQ-Sauce und frischem Dill wird dieses Gericht zum Star jeder Sommer-Tafel – perfekt als Vorspeise oder in Kombination mit Risotto oder Salat.
Zutaten für 4 Personen:
2 Lachsfilets (à ca. 120–150 g, ohne Haut)
1 mittelgroße Zucchini
Olivenöl zum Anbraten
Marinade:
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Senf, mittelscharf
1 Knoblauchzehe, gerieben
Salz & Pfeffer
Frischer Dill
Etwas BBQ Sauce
Zubereitung:
Mit dem Sparschäler Zucchini längs in 8 feine Streifen schneiden.
Kurz salzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie biegsam werden.
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsfilets jeweils in zwei Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen.
Je 2 Zucchinistreifen kreuzweise übereinanderlegen. Den Lachs mittig platzieren und die Streifen darüber klappen.
Die Plancha auf hohe Hitze vorheizen. Etwas Öl auf der heißen Platte verteilen.
Die Zucchini-Päckchen mit der Nahtseite nach unten auflegen und 5–6 Minuten grillen. Die Hitze der Plancha nun reduzieren, wenden und weitere 4–5 Minuten grillen, je nach Dicke des Fischs.
Einen Pinselstrich BBQ Sauce auf den Teller geben und ein Lachs-Päckchen mittig platzieren. Etwas frischen Dill und Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Perfekt als Vorspeise oder als Bestandteil eines Hauptgerichts, zum Beispiel Risotto oder einer Salatbowl.