Lachs-Zucchini-Päckchen von der Plancha
Zartes Lachsfilet trifft auf feine Zucchinistreifen – ein einfaches, leichtes und aromatisches Grillgericht voller Eiweiß für Genießer!
Die frische Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Senf und Knoblauch verleiht dem Fisch eine würzige Note, während die Zucchini als gesundes Gemüse für eine elegante Umhüllung sorgt. Auf der heißen Plancha gegrillt, bleibt das Lachsfilet saftig und erhält ein dezentes Röstaroma. Serviert mit einem Hauch BBQ-Sauce und frischem Dill wird dieses Low-Carb-Gericht zum Star jeder Sommer-Tafel – perfekt als Vorspeise oder als Hauptspeise in Kombination mit Risotto oder einem knackigen Salat.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Lachsfilets (à ca. 120–150 g, ohne Haut)
1 mittelgroße Zucchini
Olivenöl zum Anbraten
Marinade:
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Senf, mittelscharf
1 Knoblauchzehe, gerieben
Salz und Pfeffer
Frischer Dill
Etwas BBQ Sauce
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler längs in 8 feine Zucchinistreifen schneiden. Kurz salzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie biegsam werden.
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsfilets jeweils in zwei Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen.
Je 2 Zucchinistreifen kreuzweise übereinanderlegen. Das Lachsfilet mittig platzieren und die Streifen darüber klappen, sodass ein saftiges Zucchini-Lachs-Päckchen entsteht.
Die Plancha für den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Etwas Olivenöl auf der heißen Platte verteilen.
Die Zucchini-Lachs-Päckchen mit der Nahtseite nach unten auflegen und 5–6 Minuten grillen. Dann die Hitze reduzieren, wenden und weitere 4–5 Minuten grillen, je nach Dicke der Lachsfilets.
Einen Pinselstrich BBQ Sauce auf den Teller geben und ein Lachs-Zucchini-Päckchen mittig platzieren. Mit etwas frischem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Dieses Rezept ist perfekt als leichte Hauptspeise oder als Teil eines sommerlichen Grillmenüs, ideal für alle, die ein saftiges Fischgericht mit wenig Kohlenhydraten und gesundem Gemüse suchen. Pro Portion liefert dieses Gericht wertvolle Energie, viel Eiweiß und enthält wenig Fett – somit passt es hervorragend zu einer Low-Carb-Ernährung.