Gegrilltes Lammfleisch vom Gasgrill mit frischer Basilikum‑Joghurt‑Sauce – mediterraner Genuss mit orientalischer Note.
Entdecke ein aromatisches Grillrezept für Lamm vom Gasgrill, das mediterrane Frische und orientalische Gewürze perfekt vereint. Saftige Lammkoteletts vom Grill treffen auf eine würzige Dukkah‑Gewürzmischung und werden mit einer cremigen Basilikum‑Joghurt‑Sauce verfeinert – ein echtes Highlight für deinen nächsten Grillabend. Zartes Lammfleisch eignet sich ideal für die Zubereitung auf dem Gasgrill, da es bei hoher, gleichmäßiger Hitze außen knusprig und innen besonders saftig bleibt. In Kombination mit gerösteten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Sesam entfaltet dieses Grillgericht ein intensives Aroma, das durch frische Kräuter und Zitrone perfekt ergänzt wird.
Zutaten:
- 1 Bund Regenbogen-Möhren
- 3 bis 4 goldene Rüben
- 6 Lammkoteletts
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 EL Öl
- 1 EL Salz
Dukkah – Gewürzmischung aus dem Nahen Osten
- 2 Esslöffel grob gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln, Pistazien oder Walnüsse)
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel weiße Sesamkörner
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel zerkleinerte Kokosnuss
Basilikum-Joghurt-Sauce
- 15 Basilikumblätter
- 130 ml dicker Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch geriebener Pfeffer
Zubereitung
1. Um die Dukkah-Gewürzmischung zuzubereiten, rösten Sie die Koriander-, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen kurz an. Anschließend grob mahlen und mit den Nüssen, weißen Sesamkörnern und zerkleinerter Kokosnuss vermischen.
2. Für die Basilikum-Joghurt-Sauce die frischen Basilikumblätter mit dem dicken Joghurt vermengen. Mit Salz und frisch geriebenem Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Den Gasgrill auf ca. 200 °C vorheizen, um Lammfleisch grillen zu können, das außen zart und innen saftig bleibt. Besonders beim Lammkotelett und dem zarten Lammfilet ist diese Temperatur ideal, um das typische Aroma zu bewahren.
4. Die Möhren gründlich reinigen und zusammen mit den in Spalten geschnittenen goldenen Rüben sowie der roten Zwiebel in einem Plancha- oder Gitter-Einsatz verteilen. Mit 1 Esslöffel Öl, ½ Teelöffel Salz und etwas Dukkah-Gewürzmischung vermengen und das Gemüse etwa 5-10 Minuten grillen, bis es gar ist.
5. Den Grillrost mit Öl besprühen und die Lammkoteletts von beiden Seiten mit 1 Esslöffel Öl, 1 TL Salz und der Dukkah-Gewürzmischung bestreichen. Grillen Sie die Lammfleischstücke je nach Dicke einige Minuten pro Seite, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen. Die Zitrone halbieren und ebenfalls kurz über direkter Hitze grillen, um Saft zum Beträufeln zu gewinnen. Für Abwechslung beim Lamm grillen eignen sich auch Lammsteaks, Lammlachse, Lammspieße, Lammkarree oder Lammkeule, die ähnlich zubereitet werden können – so lassen sich verschiedene Teilstücke des Lammfleisch grillen und jeweils perfekt genießen.
6. Servieren Sie die gegrillten Lammkoteletts zusammen mit dem gebratenen Gemüse und der frischen Basilikum-Joghurt-Sauce. Etwas Zitronensaft über das Lamm träufeln, um den Geschmack zu intensivieren. So gelingt saftiges gegrilltes Lammfleisch mit mediterraner Note.
