Gegrillte Forelle mit frischem Sommersalat – leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage.
Diese gegrillte Forelle überzeugt durch zartes Fischfleisch, feine Zitrusnoten und ein besonders saftiges Ergebnis vom Grill, insbesondere vom Holzkohlegrill. Begleitet wird der Fisch von einem erfrischenden Sommersalat aus Rucola, gemischten Blattsalaten, Orange, Grapefruit und schwarzen Oliven. Das fein abgestimmte Senf‑Honig‑Dressing bringt eine angenehme Balance aus Frische und Würze – mit einer leichten Note von Dill und Petersilie, die dem Salat zusätzliche Aromatik verleiht. Ein ideales Grillrezept für Outdoor‑Cooking, das Leichtigkeit, Genuss und sommerliche Aromen harmonisch verbindet.
Für 5 Personen
Zutaten:
Für den Fisch:
- 5 frische Forellen (am besten frische Forelle vom Fischhändler oder aus nachhaltiger Quelle)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1-2 Zitronen
- 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Frischer Dill und Petersilie zum Füllen (optional)
Für den Salat:
- 2 Hände voll Rucola
- 3 Hände voll gemischter Salat
- 2 Orangen
- 1 Grapefruit
- 1 Handvoll schwarze Oliven (kalamata)
- 5-6 Esslöffel Rapsöl
- 1 kleiner Esslöffel Dijon-Senf
- 2-3 Esslöffel Weinessig
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Prise Chilli (nach Wahl)
- Salz, weißer Pfeffer
- Frischer Dill oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Für den Fisch
- Drei diagonale Spalten an beiden Seiten des Fisches einritzen, die höchstens 0,5 cm tief sind. Anschließend die Forelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone beträufeln und leicht mit Öl bestreichen. Wer möchte, füllt die Forelle vor dem Grillen mit frischem Dill und Petersilie für zusätzlichen Geschmack.
- Den Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen und den Fisch unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten grillen. Die Grillzeit kann je nach Größe der Forelle variieren. Der Fisch sollte sich leicht von den Gräten lösen, dabei aber nicht trocken werden.
Für den Salat
- Die Orangen und Grapefruit schälen, die weiße Haut vollständig entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie diese zusammen mit Oliven, Rucola und gemischtem Salat in eine Schüssel.
- Aus Rapsöl, Dijon-Senf, Weinessig, Honig, einer Prise Chilli sowie Salz und weißem Pfeffer ein Dressing anrühren, das dem frischen Geschmack der gegrillten Forelle optimal entspricht.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss mit frischem Dill oder Basilikum garnieren, um zusätzliche mediterrane Frische zu bringen.
