Gebratenes Hähnchen mit Gemüse, Champignons und Couscous

Dieses ausgewogene Hähnchengericht kombiniert zart gebratene Hähnchenschenkel mit knackigem Gemüse, aromatischen Champignons und lockerem Couscous. Durch die Zubereitung im Wok entwickeln Fleisch und Gemüse intensive Röstaromen, während Butter, Knoblauch und Zitrone für eine harmonische, vollmundige Sauce sorgen. Der fein gewürzte Couscous mit Kurkuma rundet das Gericht ideal ab. Ob beim Kochen auf dem Grill, am Campingkocher oder in der Outdoor‑Küche – dieses einfache Rezept für gebratenes Hähnchen mit Gemüse überzeugt mit Geschmack, Frische und Vielfalt.

Für das Hähnchen:

• ca. 1 kg entbeinte Hähnchenschenkel
• 100 g Butter
• 4-5 Knoblauchzehen
• 2 große Karotten
• ½ kleiner Sellerie
• 5-6 Schalotten
• 200 ml Wasser oder Brühe
• Etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• ca. 1 Zitrone

Für den Couscous:

• 250 g Couscous
• Salz und weißer Pfeffer
• 1 kleiner Teelöffel gemahlener Kurkuma
• Zitronensaft (zum Abschmecken)

• Erhitzen Sie in einem Wok einen Esslöffel der Butter und das Öl und braten Sie die in lange Streifen geschnittenen Karotten und den Sellerie kurz an. Sobald diese ihre Farbe verändern, die halbierten Schalotten hinzugeben und erneut kurz anbraten. Das Gemüse zur Seite stellen.
• Die Hähnchenschenkel säubern, in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker würzen. Bringen Sie den Wok auf eine hohe Temperatur und braten Sie die Schenkel an, bis sie sich vom Boden ablösen und zu zwei Dritteln durch sind.
• Die zerkleinerten Champignons und nach einer Weile den klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Mit Zitrone beträufeln. Sobald das Fleisch und die Champignons gar sind, etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, kurz zum Kochen bringen und die restliche Butter hinzugeben.
• Schalten Sie das Kochfeld aus, geben Sie das geröstete Gemüse hinzu und verwirbeln Sie es in der Pfanne, bis sich die Sauce mit der Butter verdickt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

• Vermischen Sie den Couscous mit etwas Salz, Pfeffer und Kurkuma in einer Schüssel. Geben Sie die auf der Packung angegebene Wassermenge hinzu und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie den Couscous für circa 15 Minuten ruhen. Nach Bedarf Zitronensaft hinzufügen.