Garnelen à la Plancha mit Teriyaki‑Sauce – schnell gegrillt, aromatisch und voller Umami.
Garnelen von der Plancha stehen für pures Grillvergnügen mit intensiven Röstaromen und saftigem Biss. In diesem einfachen Plancha‑Rezept werden Riesengarnelen kurz und heiß angebraten und anschließend mit einer selbstgemachten Teriyaki‑Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Mirin verfeinert. So entsteht ein perfekt ausbalancierter Geschmack aus Süße, Würze und feiner Umami‑Note. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Highlight eines sommerlichen Grillabends – dieses asiatisch inspirierte Grillrezept ist ideal für Outdoor‑Cooking, Gasgrill mit Plancha und alle, die Garnelen grillen und dabei auf schnellen Genuss und viel Aroma setzen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
- 16 Garnelen (Riesengarnelen bevorzugt)
Für die Teriyaki-Sauce:
- 100 ml Kikkoman-Sojasauce (grüner Deckel)
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- ½ Knoblauchzehe
- 50 ml Reisweinessig (Mirin)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Maisstärke (optional)
Zubereitung
Teriyaki-Sauce:
- Für die Teriyaki-Sauce geben Sie Sojasauce, Mirin und Zucker in einer Pfanne und bringen alles zum Kochen.
- Schneiden Sie Knoblauch und Ingwer in sehr kleine, feine Stückchen und geben Sie diese mit in die Pfanne. Wenn alles bis auf die Hälfte eingekocht ist, können Sie optional ein wenig, in Wasser aufgelöste, Maisstärke hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Garnelen braten:
- Schälen Sie die Garnelen; Kopf und Schwanz hierbei nicht entfernen.
- Erhitzen Sie die Kontaktgrillplatte (Plancha) zum schnellen Anbraten.
- Bestreichen Sie nun die Riesengarnelen mit der Teriyaki-Sauce und braten die Garnelen von jeder Seite für ca. 1-2 Minuten an, damit sie außen knusprig und innen saftig bleiben.
- Reichen Sie die restliche Teriyaki-Sauce zum Garnelengericht als delikate Beilage, passend als Vorspeise oder leichtes mediterranes Hauptgericht.
Tipp des Küchenchefs:
Legen Sie die Garnelen vor dem Braten 15 Minuten in der Teriyaki-Sauce ein. So nehmen sie das Aroma besser auf und die würzige Sauce sorgt für einen intensiveren Geschmack.
Optional können Sie die Garnelen vor dem Braten mit ein wenig Espelette oder Cayenne-Pfeffer würzen. Dadurch schmecken sie noch würziger und sind ein perfektes Fingerfood für sommerliches Grillen, einen entspannten Brunch oder als delikate Vorspeise bei Gästen.
Als Beilage passen gegrilltes Gemüse, ein frischer Salat oder aromatischer Reis besonders gut zu diesem Plancha‑Gericht und runden das asiatisch inspirierte Abendessen ab. Auch mediterrane Beilagen wie Pasta oder ein leichter Auflauf ergänzen dieses Gericht hervorragend.
